슬로우쿠커 블랙아이드피앤포크 칠리

이 간단하고 맛있는 그릇 냄비 칠리는 약간의 남부 감각으로 훌륭하고 천천히 요리됩니다. 레시피에 따라 지금은 약간의 준비가 필요하고 몇 시간 후에는 준비가 필요하므로 집에 들락날락하는 일요일에 적합합니다. 또한 작업 사이에 손에 약간의 추가 시간이 있는 집에서 일하는 엄마와 아빠에게도 좋습니다.

내부자는 다음을 알고 있습니다.

• 검은 눈 완두콩은 영양가가 매우 높고 섬유질, 엽산 및 철분이 풍부합니다.
• 옥수수를 추가하는 동시에 다진 콜라드 그린 2컵을 냄비에 추가하여 영양소(및 남부 매력)를 더욱 높일 수 있습니다.
• 조리법은 대부분의 슈퍼마켓의 멕시코 음식 섹션에서 캔으로 판매되는 chipotle chiles en adobo를 요구합니다. 치폴레의 양은 가족의 매운맛에 따라 조절하시면 됩니다.

재료:

말린 검은 눈 완두콩 1파운드
다진 큰 노란 양파 1개
26온스 상자 다진 토마토 1개 또는 28온스 캔 1개
잘게 다진 치폴레 칠리 엔 아도보 2~3개
고춧가루 1큰술
1 작은 술 지상 커민
물 2 1/2컵
십자형으로 반으로 자른 작은 돼지고기 안심(약 2/3파운드)
생 옥수수 알갱이 2컵(옥수수 이삭 3개 정도)
소금 1 1/2작은술

고명: 라이트 사워 크림, 얇게 썬 파

방법:

검은 눈 완두콩을 헹구고 살펴보고 작은 돌을 제거하십시오. 슬로우 쿠커에 넣고 몇 인치 정도 잠길 정도로 물을 채웁니다. 슬로우 쿠커를 켜지 마십시오. 담그도록 밤새 둡니다.

완두콩은 물기를 빼고 헹구고 슬로우 쿠커에 다시 넣습니다. 양파, 토마토, 치폴레 칠리, 칠리 파우더, 커민 및 물을 추가합니다. 잘 저어. 돼지고기 안심 덩어리 2개를 완두콩에 넣습니다.

슬로우 쿠커를 최대로 올리고 완두콩이 부드러워질 때까지 약 3시간 20분 동안 요리합니다. 옥수수를 넣고 옥수수가 부드러워지고 콩이 부드러우나 흐물거리지 않을 때까지 계속 25분 더 요리합니다. 소금을 넣고 잘 저어주고 불을 끕니다.

슬로우 쿠커에서 돼지고기 안심을 꺼내고 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 카운터 위에 둡니다. 손가락으로 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썬다. 슬로우 쿠커에 다시 넣고 저어줍니다.

넉넉한 덩어리의 라이트 사워 크림과 얇게 썬 파를 그릇에 담아 제공합니다.

Katie Sullivan Morford는 엄마이자 음식 작가이며 등록된 영양사입니다. 그녀의 가족 친화적 인 요리법과 주방 지혜를 찾을 수 있습니다. 엄마의 부엌 핸드북

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