가장 쉬운 수제 피클

사진: 플리커를 통한 켈리

우리는 드라마틱하지 않습니다. 이 피클은 너무 쉽습니다. 사실, 그것들은 너무 간단해서 우리의 피클을 사랑하는 편집 이사가 정기적으로 이것들을 배치하고 다시는 상점에서 구입한 종류로 돌아가지 않을 것입니다. 그녀는 조리법을 입맛에 맞게 쉽게 조정할 수 있고 식료품 저장실에 이미 있는 재료를 사용할 수 있고 석공병 소독이 필요하지 않다는 점을 좋아합니다. 더 큰 킥을 위해 더 많은 식초를 추가하고 더 많은 풍미를 위해 허브를, 약간의 물기를 위해 후추를 추가하십시오.

재료:
증류된 백식초 1-1/4컵
코셔 소금 2큰술
설탕 2큰술
찬물 2컵
1-3/4 ~ 2파운드 커비 오이(약 6개), 반으로 자르거나 창으로 자르기
고수씨 2큰술
껍질을 벗기고 반으로 갈라 칼날로 으깬 큰 마늘 6쪽
겨자씨 1작은술
고춧가루 1/4작은술
16 딜 가지

사진: Erin Lem(그녀의 지저분한 부엌을 실례합니다)

방법:
1. 식초, 소금, 설탕을 반응이 없는 작은 냄비(스테인리스 스틸, 유리, 세라믹 또는 테프론 등)에 넣고 고열로 섞습니다.

2. 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 액체를 그릇에 옮기고 찬물에 휘젓습니다.

3. 오이를 창으로 자르거나 둥근 모양으로 깍둑썰기하십시오(원하는 대로). 오이를 깨끗한 1쿼트 병 2개 또는 가지고 있는 메이슨 병 2개에 채웁니다.

4. 고수풀 씨, 마늘 정향, 겨자 씨, 고추 조각, 딜 가지, 식힌 소금물을 병에 넣고 고르게 나눕니다. 씨와 다른 허브가 없다면 생략하셔도 됩니다. 소금물이 오이를 덮을 때까지 병에 약간의 찬물을 추가합니다.

5. 뚜껑을 덮고 약 24시간 냉장한 다음 서빙합니다. 오이는 최대 한 달 동안 냉장고에 보관됩니다.

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