푸짐한 수확 호박 수프

사진: my_amil 플리커를 통해 

따뜻한 호박 수프처럼 포근한 스웨터와 떨어지는 낙엽과 어울리는 것은 없습니다. 슈퍼마켓에서 신선한 호박을 충분히 사용하거나 할로윈 장식을 사용하여 만들 수 있으므로 지금이 처음부터 배치를 만들기에 가장 좋은 시기입니다. 옆에 빵 한 덩어리와 샐러드를 추가하거나 신선한 아스파라거스와 감자를 토핑하면 제철을 맞이하는 따뜻하고 균형 잡힌 식사가 됩니다.

재료:

버터 1큰술

중간 크기의 양파 1개, 잘게 썬 것

다진 마늘 2쪽

껍질을 벗기고 씨를 제거한 1파운드 호박을 1인치 큐브로 자릅니다.

치킨스톡 3컵

토마토 페이스트 1큰술

강판 파마산 치즈 1큰술

소금 1/4작은술

후추 1/4작은술

선택 사항: 아스파라거스(약간 찐 것) 및/또는 깍둑 썬 감자(찜 또는 구이)

방법:

1. 중불로 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 반투명해질 때까지 3~4분간 저으면서 끓입니다.

2. 호박을 넣고 가볍게 부드러워질 때까지 3분간 끓입니다.

3. 육수와 페이스트를 넣고 섞이도록 저어줍니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 뚜껑을 덮는다. 호박이 매우 부드러워질 때까지 20분 동안 요리합니다.

4. 푸드 프로세서로 옮기고 부드러워질 때까지 퓌레를 만드십시오. 치즈, 소금 및 후추를 추가하십시오. 섞어서 따뜻하게 제공하십시오.

5. 아스파라거스와 함께 제공하는 경우 가볍게 찐 다음 2~3개의 깍둑썰기한 창을 추가하여 색상의 펀치를 더하십시오.

에서 적용한 레시피 호박레시피.org