그리스 렌틸콩 수프(Faki)

모든 연령대, 크기 또는 종류(채식주의자부터 까다로운 미식가까지)는 이 그리스 렌틸콩 수프를 좋아할 것입니다. Faki라고도 알려진 이 수프는 아이들이 좋아하는 다양한 채소로 만든 풍부한 질감을 가지고 있습니다. 또한 만들기도 매우 쉽기 때문에(4단계만!) 바쁜 엄마나 아빠에게 적합합니다. 그러니 오늘 밤 그리스 여행에 미뢰를 가져가지 않으시겠습니까?

서빙 사이즈: 1갤런(4L), 8~12인분

재료1파운드(2컵 또는 455g) 프렌치 그린 렌틸콩
1갤런(4L) 야채 스톡
월계수잎 2장
1파운드(455g; 약 1개의 큰 것 또는 2개의 중간 크기) 양파, 깍둑썰기
½파운드(225g; 약 3) 당근, 깍둑썰기
¼파운드(115g; 갈비뼈 3개 정도) 셀러리, 깍둑썰기
통조림 또는 신선한 다진 매실 토마토 1파운드(2컵 또는 455g)(신선한 경우 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 함)
다진 마늘 3쪽(약 1큰술 또는 10g)
엑스트라 버진 올리브 오일 ½컵(120ml)
1테이블스푼(3g) 으깬 오레가노(그리스식 선호)
소금과 갓 갈은 후추
신선한 레몬 주스 ¼컵(60ml)(레몬 약 2개)

핫소스, 선택사항

전통적이지는 않지만, 모양을 유지하고 견과류 향이 나는 단단한 프렌치 그린 렌틸콩을 사용합니다.

재고를 위해 저장: 양파, 당근, 샐러리, 토마토 손질. 닭고기나 생선 육수에 레몬 껍질을 1개 추가할 수 있습니다.

방법

1. 렌틸콩을 야채 육수와 월계수 잎과 함께 큰 수프 냄비에 넣고 끓여서 필요한 만큼 걷어냅니다. 불을 줄이고 렌즈콩이 반쯤 익을 때까지 30분 동안 끓입니다.

2. 양파, 당근, 셀러리, 토마토, 마늘, 올리브 오일 및 오레가노를 추가합니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 30분 동안 계속 요리하거나 렌즈콩이 부드러우면서도 속이 꽉 차 있고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

3. 서빙 직전에 레몬 주스를 저어주세요.

4. 여기와 같이 수프를 투렌으로 옮기거나 개별 수프 그릇에 나눕니다. 원하는 경우 핫 소스와 함께 제공하십시오. 최대 5일 동안 보관, 냉장 또는 냉동하십시오.

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이 레시피는 저명한 요리책 작가이자 셰프가 제공한 것입니다. 알리자 그린. 그녀의 요리책 "The Soupmaker's Kitchen"은 가장 맛있는 경험을 위해 신선한 재료로 육수, 육수, 수프를 만드는 기술에 대해 자세히 설명합니다. 베트남 포에서 헝가리 삼림 버섯 수프에 이르기까지 모든 종류의 수프를 만드는 방법을 배우려면 그녀의 책을 받으십시오. 아마존에서.