맛있는 볶음밥 만드는 법

빠르고 쉬운 볶음 요리는 훌륭한 주중 가족 저녁 식사를 만들 수 있습니다. 고기, 해산물, 두부 및 원하는 모든 종류의 야채를 수용할 수 있는 다목적성. 그러나 볶음 튀김만큼 편리하지만 조심하지 않으면 눅눅하고 고무적이지 않은 결과를 얻기 쉽습니다. 다음은 수년간 볶음 실험을 통해 얻은 몇 가지 간단한 트릭과 기술입니다.

1. 식료품 저장실 재고: 볶음밥은 급하게 요리해야 할 때, 가게에 갈 시간이 없을 때, 무엇을 해야할지 막막할 때 자주 찾게 되는 메뉴입니다. 핵심은 식료품 저장실에 다양한 소스를 보관하고 냉동실에 고기나 해산물 몇 조각을 보관하고 있는 모든 야채를 사용하는 것입니다. 손.

핸디 소스: 볶음 요리에 사용할 수 있지만 다른 용도로도 좋습니다. 약간의 간장은 비아시아 요리에도 복잡한 짠맛을 더할 수 있고, 약간 톡 쏘는 단맛을 원할 때 케첩 한 스푼을 시도할 수 있습니다.

• 간장
• 참기름
• 굴 소스
• 검은콩 발효간장: 잘 모르시는 분들은 한 번 해보세요. 짠맛과 매운맛이 있지만 소량으로 쇠고기 또는 닭고기와 훌륭하게 어울립니다. 모든 아시아 시장과 잘 갖춰진 식료품점에서도 찾을 수 있습니다.
• 드라이 셰리(또는 Shao Hsing 와인)
• 호이신 소스(매실 소스)
• 케첩
• Yank Sing의 칠리 페퍼 소스 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나이기도 합니다. 라벨에서 알 수 있듯이 발효 검은 팥의 짭짤한 맛에 '맛있게 뜨거워요'가 섞여 있습니다. 요리용으로도 좋고 식탁의 조미료로도 좋습니다.

기타 식료품 저장실 품목:

• 닭고기 또는 야채 육수 — 육수가 조금 남았을 때 필요할 때 조금씩 먹을 수 있도록 각얼음 쟁반에 얼립니다.
• 옥수수 전분
• 재스민 라이스
• 볶음 튀김을 위해 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나는 곡물을 가로질러 얇게 썬 옆구리 스테이크의 얇은 조각입니다. 나는 보통 예비로 냉동실에 몇 개의 작은 조각을 보관합니다. 고기는 부분적으로 얼린 상태에서 얇게 썰기가 훨씬 쉽기 때문에 아침에 냉장고에 넣어두면 보통 저녁 시간에 썰기에 딱 좋습니다.

2. 마리네이드! 20~30분이면 충분하다. 쌀을 시작하고 야채를 자르는 동안 원하는 단백질을 절인할 수 있습니다.

• 쇠고기: 간장, 셰리주 약간, 옥수수 전분 1작은술. 나는 다진 마늘 한두 쪽과 먹기 전에 쉽게 꺼낼 수 있는 두꺼운 생강 몇 조각을 넣습니다.
• 닭고기: 굴 소스, 간장, 셰리주 약간, 참기름.
• 생선/해산물: 파, 고수, 다진 생강, 설탕과 소금 약간, 식물성 기름 약간. 레몬그라스의 두툼한 조각 몇 조각이 있으면 좋습니다. 서빙하기 전에 제거하기만 하면 됩니다.

3. 모든 것을 따로 요리하십시오

• 뜨거운 팬에 각 야채를 따로 볶다가 (발연점이 높기 때문에 땅콩기름을 사용합니다) 부드러워질 때까지 따로 볶습니다.
• 야채를 요리한 후 고기/해산물/두부를 방금 익을 때까지 볶습니다. 소스를 만드는 동안 별도의 그릇에 따로 보관하십시오.
• 두부를 사용한다면 더 단단한 다양성을 원할 것입니다. 기름을 넉넉히 두른 뜨거운 팬에 살짝 굽거나, 두부를 볶는 대신 살짝 찌거나 전자레인지에 돌려 따뜻하게 하세요.

4. 다른 모든 요리를 마친 후 소스 만들기: 소스를 공격하기 전에 요리하고 모든 재료를 제거하는 것의 아름다움은 모든 것을 함께 결합하기 전에 맛과 일관성을 실제로 조정하는 데 시간을 할애할 수 있다는 것입니다.

• 고기/해산물/두부가 다 익으면 바로 불을 끄고 팬 바닥에 있는 조각이 타지 않도록 주의하면서 육수(1/2컵 정도)를 팬에 데글레이즈합니다. 유약을 제거한 후 소스를 추가하기 시작합니다. 창의력을 발휘할 수 있는 곳입니다. 우리가 가장 좋아하는 콤보(특히 닭고기 또는 쇠고기의 경우) 중 하나는 발효된 검은 콩 페이스트 몇 스푼과 케첩과 참기름 약간으로 모든 것이 잘 어울리도록 도와줍니다.
• 매리 네이드의 옥수수 녹말은 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다. 소스가 너무 묽은 것 같다면 소스 몇 스푼과 옥수수 전분 한 tsp를 넣고 잘 섞은 다음 소스를 다시 사용하십시오. 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 요리하십시오.
• 당신이 행복해질 때까지 소스를 가지고 노는 시간을 가져보세요. 나는 고기/해산물/두부를 다시 소스에 1분 동안 추가한 다음 얕은 그릇이나 플래터에 야채를 담고 고기/해산물/두부와 소스를 숟가락으로 얹는 것을 좋아합니다.
• 다진 파 또는 다진 고수로 장식하십시오. 약간의 신선한 것이 모든 차이를 만듭니다.
• 남편은 나보다 소스를 좋아하는 편이라 소스를 꽤 많이 만들어서 식탁에 가져다 놓으면 모두 만족스럽습니다.

이것은 우리 친구 Simran과 Stacie의 게스트 게시물입니다. 작은 맛. 그들의 방문 블로그 더 멋진 어린이 친화적 인 요리법을 위해.