Squash Risotto შემწვარი კალე
მხოლოდ იმიტომ, რომ ზამთარია, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ბოსტნეულზე უნდა დაზოგო! მაქსიმალურად ისარგებლეთ სეზონის ბოსტნეულით ამ უგემრიელესი რიზოტოს მორთვით კომბოსტოსა და ზამთრის გოგრაზე. ეს არის სრულყოფილი დამამშვიდებელი, გულიანი და ვეგეტარიანული კვება ცივი ზამთრის დღისთვის.
ემსახურება 1
შემადგენლობა:
2 ჭიქა კომბოსტო ან მდიდარი მწვანილი, ღეროვანი, ჩაყრილი ზეითუნის ზეთში
1 ჭიქა ზამთრის გოგრა, გახეხილი, დათესილი და დაჭრილი 1 ″ კუბიკად
½ ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
4 კბილი ნიორი
1 დაფნის ფოთოლი
Მარილი
უხეშად დაფქული შავი პილპილი
1½ ჭიქა ჩაშუშული რიზოტო
2 sprigs thyme
მეთოდი:
1. გააცხელეთ ღუმელი 450 ° F- მდე. განათავსეთ თარო შუაზე. გაანაწილეთ კომბოსტო ფუნთუშის ფურცელზე.
2. 4–5 მეტრიანი მძიმე ფსკერიანი ქვაბში მოათავსეთ გოგრა, ხახვი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი. დაფარეთ წყლით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ სანამ გოგრა არ გახდება ჩანგალი, 10 წუთის განმავლობაში. დაძაბულობა, ინახება 2 ჭიქა სითხე. დანარჩენი წყალი კარგი დასაწყისია ბოსტნეულის ბულიონისთვის.
3. იმავე ქვაბში, დაამატეთ ბრინჯი გოგრის ნარევს, იმდენი დაცული სითხით, რომ მხოლოდ დაფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ მუდმივად, მაგრამ ნაზად ისე, რომ მთლიანად არ გაანადგუროთ გოგრა. ზოგი გაუარესდება, რაც ბრინჯს არომატს მისცემს.
4. როგორც წყალი ქრება, განაგრძეთ დამატება, მხოლოდ დასაფარავად. განაგრძეთ მორევა, რომ განავითაროთ ის რიზოტოს კრემისებრი.
5. როდესაც წყლის ნახევარს მოიხმართ, ჩაყარეთ მწვანილი ღუმელში. მოხარშეთ სანამ ღია ყავისფერია კიდეებზე და ფერი არ გაღიავდება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროს ბრინჯს დაუმატეთ thyme. როდესაც წყალი ამოიწურება, ბრინჯი უნდა იყოს ნაზი, კრემისებრი ირგვლივ. თუ არა, გააგრძელეთ სითხის დამატება და აურიეთ, აურიეთ, აურიეთ. საბოლოოდ ის საკმარისად მყარი უნდა იყოს, რომ ბრინჯი დაგროვდეს და არა დაასხით.
7. დაალაგეთ იგი თბილ თეფშზე, კალე კიდეს გარშემო. Woodstove a-crankin და საუკეთესო კომპანიით, ეს იქნება ლაღი.
- კერი ალტიერო
"მოიწონეთ" ან ჩამაგრეთ ეს პოსტი მოგვიანებით შესანახად!
რეცეპტი სათავგადასავლოდან კომფორტულ კვებაზე კერი ალტეიროს მიერ
გვერდი ქუჩის გამომცემლობა/2014 წლის ოქტომბერი
აიღე წიგნი აქედან ამაზონი ან ბარნსი და ნობლ
კერი ალტიერო არის შეფ/მფლობელი კაფე მირანდა, პოპულარული და მრავალ სამზარეულოს რესტორანი როკლენდში, მეინი. კერიმ მოიგო Maine’s Lobster of the Year of the Year 2012 წელს, ხოლო კაფე მირანდა 2013 წელს დასახელდა საუკეთესო ფერმის მაგიდის რესტორნად.