甘い！ タンポポでの次のレベルのチョコレート作り

幸運な若者をチョコレート工場の舞台裏に連れて行くために、ゴールデンチケットを見つける必要はありません。 ミッションの「豆から棒」の小さなバッチチョコレート工場であるタンポポチョコレートは、しばらくの間5ドルのツアーを行ってきました。 しかし、チョコレートへの愛情がさらに深まると、子供から大人まで、新しいクラスが追加されたことがわかります。 Chocolate 201の長さは4時間で、チョコレートの製造（および食べる）について知っておく必要のあるすべてのことを教えてくれるわけではありません。 スクープを取得するために読んでください。

写真：桜葉雄一

チョコレート101

元ハイテク起業家のキャメロンリングとトッドマソニスは、自宅でチョコレートを一から作り始めました。彼らはアパートで小さなカカオ植物を育てていました。 彼らのチョコレートへの愛情は、Theのキオスクであるバレンシアストリートの店、カフェ、工場に咲きました。 フェリービルディングと—来年初め—彼らの工場は16th＆Harrisonに移動して美しい古いレンガになります 建物。 タンポポは、バレンシア通りで豆の小ロットをロースト、クラック、ソート、ウィノウ、グラインド、巻き貝、焼き戻しを行い、各バーを手作業で成形して包装します。 タンポポに既に精通している場合は、チョコレート101クラスをご存知かもしれません。これは、さまざまな種類のチョコレートとその調理方法を2時間かけて探索するものです。 本物のチョコレートとベーキング愛好家にとって、それはあなたが望む高度なチョコレートティーリングです。

写真：タンポポチョコレート

201を入力してください：4時間？

はい、201クラスの長さは4時間です。はい、子供（7歳以上）が登録できます。 子供がクラスに集中するには4時間が長すぎると思いますか？ 「私たちがただそこに座って彼らに講義をしているとしたら、そうなるでしょう」と、ビーンズ学部長のシンシア・ジョナソン（別名教育プログラムの責任者）は言いました。 クラスは、カカオの木を育てて豆を発酵させる農家の話を紹介することで、チョコレートの地理的起源を探求することから始まります。 プログラムには、カカオ豆の軌跡を説明する写真とビデオが含まれています。

Jonassonは、子供たちがどれほど気配りが行き届いているかに驚いたと言います。子供たちは一般的に、大人向けのクラスよりもはるかに多くの質問をします。 しかしもちろん、彼らのボートを本当に浮かぶのはチョコレート作りです。 いくつかの魔法のステップがあります、と彼女は言います。 「彼らが初めてカカオ豆を挽いて、目の前で固体から液体ペーストに変わるときのように！」 親保護者 と子供は協力して、複数の産地からチョコレートの小さなバッチを作り、チョコレートの何パーセントを作りたいかを決定します 作る。

しかし、私たちはチョコレートを食べることができますか？

子供たちが自分のバッチを作った後、彼らはお互いを試し、メモを比較するようになります。 あなたは7歳の人が彼らができる最も甘いバーを作ることを選ぶだろうと期待するかもしれません。 しかし、子供たちは通常、70％のカカオから30％の砂糖でバッチを作ります。これは、ほとんどのバーと同じ比率です。 クラスはホットチョコレートから始まり、子供たちは最初に約6個のチョコレートを味わい、途中でおやつとおいしいおやつを食べます。 （なぜなら：チョコレートが多すぎるからです。）家族はまた、カカオニブだけでなく、焼くために1ポンドの焼き戻しされていないチョコレートを家に持ち帰ります。

写真：タンポポチョコレート

クラスに参加したいと思いますか？ 子供と親のクラスは、毎月日曜日の午前10時から午後2時まで開催されます。 次は9月です。 24クラスのサイズが非常に小さいため、すぐにいっぱいになります。

費用：1人あたり150ドル
場所：サンフランシスコ、バレンシア通り740
オンライン： dandelionchocolate.com

あなたの子供は4時間のチョコレート作りのクラスを扱うことができると思いますか？ 以下のコメントで教えてください！

—エリカミルビー