סלבס שף ואמא מליסה ד'ארביאן מנות באוכל המקומי האהוב עליה

September 03, 2021
במסעדות משפחתיות דברים לעשות

כולנו מכירים ואוהבים שף מפורסמים ואמא לארבעה מליסה ד'ארביאן על אישיותה המענגת וגישתה הארצית לבישול ארוחות משפחתיות טעימות בתקציב. אבל לעת עתה אנו תולים את הסינרים ואוכלים את דרכנו בעיר כי מליסה (שחיה קורונאדו), מגישה הכל על הכל, מאיפה לנשוך את הסופגנייה הטובה ביותר ועד לאן לקנות את הטריים ביותר דג. היא גם חולקת שניים מהמתכונים האהובים על משפחתה מתוך ספר הבישול שלה סופרמרקט בריא. המשך לקרוא לסקופ.

מהן המסעדות הידידותיות לילדים האהובות עליכם בסן דייגו?
אני אוהב פואסטו בְּ- המפקדה! הבנות שלי אוהבות לראות את הטורטיות שמכינות. פואסטו הוא למעשה מקום שבו אתה רוצה ללכת לשירותים כי ממש בחוץ יש להם כל דבר, החל מחסימת כלא בת 8 תאים ועד תגי מזכרות ומזכרות, כך שהילדים (וההורים!) ייהנו ממצלמים שם. עוד מועדף למשפחה הוא צריף הסדק. הישיבה המהנה בסגנון פיקניק בחוץ מושלמת עבור ילדים מתפתלים. אנחנו הולכים למיקום של איטליה הקטנה, אבל אני נרגש לנסות את המיקום החדש של אנסיניטאס. אני גם אוהב קפה הכרת תודה בגלל כל המילים המאשרות המגניבות שעל הצלחות.

המקום המועדף לתדלק קפה או תה:
אני פשוט אוהב את סטארבקס! עם זאת, זה ברשימה שלי כדי לחקור כמה צלי פולי קפה מגניבים שיש לנו בסן דייגו. אני רק צריך להתגבר על גשר קורונאדו מוקדם מספיק ביום כדי לקחת את הקפאין!

חנות גלידה אהובה:
הילדים שלי פשוט אוהבים את האפשרויות החדשניות והמהנות ב iDessert.

מאפייה מועדפת:
המאפים האהובים על המשפחה בכל הזמנים חייבים להיות מ- סופגנייה בר. אלוהים - כל כך מדהים. בנוסף, אני אוהב את המסורת של הבעלים של סנטיאגו להוציא סופגניות לילדים הממתינים בתור. למאפים ממש מסוג לחם אני אוהב מאפיית פנצ'יטה באזור באריו לוגן.

המקום המועדף לארוחת צהריים לפיקניק:
אני אוהב את קפה Gratitude של אוכל לפיקניק. גַם, שוק נורת'גייט יש צ'יפס ביתי נהדר, סלסה וגוואקמולי, בתוספת קטע מזון מוכן שלם שאני אוהב כמנה.

המסעדה האהובה לארוחת בוקר עם הילדים:
הילדים פשוט אוהבים לגמרי נִמנוּם–– ובונוס הוא שיש להם פנקייק שהבת שלי רגישה לגלוטן ולנטיין יכולה לאכול!

מהי הארוחה המשפחתית המתאימה שלך לימים עמוסים?
צולים צרור ירקות שהושלכו במעט שמן זית על תבנית אפייה, קוצצים צרור עלים ירוקים, כרוב או נבטי בריסל להכנת סלט גולמי קצוץ ומהיר, לטגן, לצלות, לצלות או לצייר מעט טרי או קפוא דג. אולי תזרוק קוסקוס או קינואה מהירים מכיוון שהילדים שלי אוהבים את זה.

מה המתכונים האהובים על בנותיך שלך סופרמרקט בריא ספר מתכונים?
עוגיות חלום פוגדיות ללא קמח וקציצות חצילים. להלן המתכונים!

עוגיות חלום פאדיגיות ללא קמח

העוגיות האלה מפוקפקות ודקדנטיות, ואף אחד לעולם לא היה מנחש שיש חומוס (!) בבצק. החומוס מחליף את הקמח והביצים, מה שהופך את זה לאפשרות קינוח פנטסטית ללא גלוטן. הוסף 2 כפות קמח על מנת לתת למרקם דמוי עוגה.

מכין 2 תריסר עוגיות
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דקות

1 כוס חומוס מבושל (תוצרת בית, עמוד 81; או משומר, שטוף)
1/4 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז
1/3 כוס חמאת שקדים
3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
2 כפות סוכר
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח כשר
1/8 כפית תמצית שקדים (לא חובה)

1. כוונן את מדפי התנור למיקומים העליונים באמצע והתחתון באמצע ומחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה עם מסגרת בנייר אפייה ומניחים בצד.

2. מוסיפים את גרגירי החומוס וממרח אגוזי הלוז למעבד מזון ודופקים עד לקבלת עיסה חלקה, עשר עד שתים עשרה פולסים של 1 שנייה, ועוצרים את מעבד המזון באמצע הדרך כדי לגרד את הצדדים והתחתונות של העבודה קְעָרָה.

3. מוסיפים את חמאת השקדים, הקקאו, הסוכר, אבקת האפייה, הוניל, המלח ותמצית השקדים (אם משתמשים) ומעבדים עד שהתערובת חלקה. (הבצק יהיה סמיך ודביק מאוד. אם הוא צפוף מדי למעבד המזון, הופכים את הבצק למשטח עבודה ולשים ביד עד לאיחוד.)

4. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כף, ומניחים אותם במרחק 2 סנטימטר זה מזה על תבניות האפייה. לוחצים קלות על החלק העליון ואז אופים עד שהקצוות יציבים אך המרכזים עדיין רכים ללחץ קל, כעשר דקות. סובבו את התבניות מלמעלה למטה ולפנים מאחור באמצע האפייה.

5. מוציאים את תבניות האפייה מהתנור ומניחים אותן בצד. מצננים את העוגיות על תבנית האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת עד שהם מתקררים לגמרי.

מנה (עוגיה אחת): קלוריות 48 / חלבון 1 גרם / סיבים תזונתיים 1 גרם / סוכרים 3 גרם / שומן כולל 3 גרם

קציצות חצילים ברוטב מרינרה

מי אמר שקציצות חייבות להיות בשר? לאחר הצלייה בתנור, החציל מקבל טעם בשרני ולבני המהווה בסיס מצוין "קציצות בשר." בנוסף, אני טועם אותם עם בזיליקום מסורתי, שום ופירורי לחם (חיטה מלאה, בזה מקרה). יש לי עוד טוויסט יוצא דופן בשרוול: אני מוסיף כמה שעועית לבנה מרוסקת למרקם ותוספת של חלבון. חבר את הקציצות האלה לרוטב המרינרה האהוב עליך ואני בטוח שאף אחד אפילו לא יידע את ההבדל!

מגיש 4 (16 קציצות)
זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: שעה, 10 דקות (בתוספת 20 דקות לצינון)

1 חציל גדול (כ -12 גרם)
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
½ כוס שעועית לבנה מבושלת, כגון קנליני או נייבי (תוצרת בית, עמוד 00; או שטופים, אם משומרים), מרוסקים במזלג
1 שיני שום גדולות, קצוצות דק מאוד או נלחצות דרך מכבש שום
½ כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים דק או פטרוזיליה עלה שטוחה
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת דק, בתוספת תוספת לפיזור (לא חובה)
¾ כפית מלח כשר
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס פירורי לחם בסגנון פנקו מלא
תרסיס שמן זית או ספריי נוזל
2 כוסות רוטב מרינרה (תוצרת בית או בחנות)

1. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפויה עם נייר אלומיניום ומניחים מעל את החציל. השתמש במזלג כדי לדקור את החציל 4 פעמים, ולאחר מכן הכנס את החציל לתנור וצלוי אותו עד שהוא התמוטט לגמרי וסכין זיגוג מחליקה בקלות למרכז, 40 עד 50 דקות. מצננים את החציל במשך 20 דקות. השאירו את התנור דולק.

2. פורסים את החציל לאורכו לחצאים בעזרת כף לגרוף את הבשר (זורקים את העור). מניחים את החציל הקלוי בקערה בינונית ומערבבים פנימה את הביצה והשעועית. מוסיפים את השום, בזיליקום, ½ כוס גבינת פרמזן, המלח והפלפל ומערבבים לאיחוד ואז מערבבים פנימה את פירורי הלחם.

3. שוב, מרפדים את תבנית האפייה המשופעת בדף נקי של רדיד אלומיניום ומערבלים אותו קלות בתרסיס. מעצבים את תערובת החצילים לכדורים בגודל של כדור גולף (אתה אמור לקבל בערך 16). מניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה ומערבלים קלות את החלק העליון של הכדורים בתרסיס. אופים את כדורי החציל עד שהם מזהיבים וחומים, כ -20 דקות.
4. בזמן שהקציצות מתבשלות, מחממים את רוטב המרינרה בסיר קטן. מוציאים את הקציצות מהתנור, מפזרים מעט פרמזן נוסף, ומגישים עם רוטב המרינרה.

למנה: קלוריות 304 / חלבון 14 גרם / סיבים תזונתיים 10 גרם / סוכרים 14 גרם / שומן כולל 11 גרם

איפה המקום האהוב עליך לבלות עם המשפחה שלך בסן דייגו?
אנחנו אוהבים את החוף בקורונאדו - וזו הסיבה שעברנו לכאן!

מהי ההרפתקה המטורפת ביותר שחוויתם בסן דייגו עם ילדיכם?
לפני מספר שבועות, החלטנו לעשות מיני "staycation" ולקחת את עגלת העיר העתיקה. קיבלנו את הכרטיסים מראש, וכל ארבע הבנות התרגשו מאוד להיות תיירות ליום אחד. אפילו התחפשנו לתיירים, מה שגרם לכולנו לחשוב שאנחנו כל כך מצחיקים. עד ש... לא הצלחנו למצוא את הכרטיסים שלנו. שמנו אותם בצד במקום בטוח, אבל לא זכרנו איפה! לאחר שעה של חיפושים בבית, לבסוף קיבלנו שהכרטיסים פשוט נעלמו. אבל במקום לתת לזה להרוס לנו את היום, החלטנו לעשות את הסיור ברכב, ופשוט להחנות את הרכב בתחנות העגלה השונות. בכל פעם שראינו עגלה, צילמנו סלפי כשהעגלה חולפת ברקע ואמרנו זה לזה דברים כמו "חכו לנו! חסר לנו העגלה שלנו! " לילדים היה כדור כל היום בסיור העגלה המזויף שלנו. מעולם לא מצאנו את הכרטיסים. אֲנָחָה…

שווקי האוכל המקומיים האהובים:
קטלינה אופ יש את פירות הים הטריים ביותר בסן דייגו!

ייצור מיוחד - אני פשוט טוען את העגלה שלי עם טוב בריא כאן!

איזה שוק איכרים בסן דייגו אתה הכי אוהב לקנות?
אני הולך הכי הרבה ל שוק האיכרים של קורונאדו. זה קטן אבל מקומי ואני אוהב את זה. ה איטליה הקטנה ו הילקרסט שווקי האיכרים מדהימים אבל הם באמת טיול משפחתי מלא.

אוכל בצד, מה יהיה הרעיון שלך כיצד לבלות את היום המושלם בסן דייגו?
האוקיינוס מתרכז עבורי בצורה יוצאת דופן, כך שאעביר את היום ליד המים. יוגה על החוף, או הפעלת דיונות קורונאדו עם הילדים, ולאחר מכן קפה מהלך לאורך החוף. אולי נוסעים עד אושן ביץ 'כדי להסתובב בחנויות העתיקות. יום המשפחה המושלם שלנו תמיד מסתיים אותו דבר: צפייה בשקיעה מהחוף - התרוצצות עם הילדים בזמן שהם עושים גלגלי עגלות ותחרויות ידיים.

להמלצות למסעדות נוספות של מליסה בסן דייגו לחצו פה. כדי לעקוב אחר המיזמים של מליסה ולקבל את המתכונים האחרונים שלה עקוב אחריה טוויטר, פייסבוק, פינטרסט, אינסטגרםולבקר www.melissadarabian.net.

האם היית באחד מהמקומות שמליסה ממליצה עליהם? איזה מהם אתה הכי אוהב?

–– בית שי

התמונות באדיבות מליסה ד'ארביאן