שפים מקומיים חולקים מתכונים מדהימים שמשפחתכם יכולה להכין יחד

צילום: איימי אנג'לו צילום

קייטי פארינה מ המטבח המרפא של קייטי יש מתכון המספק התחלה בהירה לכל יום או יכול להיות חטיף מילוי או אפילו קינוח בריא! הקציפו את קערת שייק התות מכוסה השוקולד שלה ומעליה רוטב שוקולד גולמי כדי להביא חיוך אל פני כל בני משפחתכם. קייטי מציעה מגוון מדהים שיעורי בישול בכספת היין ובביסטרו של סן דייגו, כך שכאשר החיים יחזרו לשגרה, הקפד לפנק את עצמך בשיעור. בינתיים תוכל להזמין את ספר הבישול שלה, המטבח המרפא של קייטי, מתכונים בריאים וצמחים לכל מטבח, להביא את המתכונים המענגים של קייטי למטבח הביתי שלך.

קערת שייק תות מכוסה שוקולד:
קייטי מציעה, "קערת ארוחת הבוקר הטעימה הזו היא הדרך המושלמת להתחיל את היום שלכם כשאתם רוצים ליהנות משילוב הטעמים הדקדנטי של שוקולד ותותים בצורה בריאה!"

תשואה: 2 מנות

רכיבים:

-2 כוסות יוגורט טבעוני שאינו ממותק או וניל (כמו קוקוס או קשיו)

-1 בננה מקולפת וקפואה, חתוכה לקוביות, מופשרת 15 דקות

-2 1/2 כוסות תותים קפואים, מופשרים 15 דקות

-1 כף סירופ מייפל, או יותר לפי הטעם

-רוטב שוקולד גולמי (ראו עמוד 246)

קישוטים אופציונליים: פירות יער טריים, פירות יער קפואים, ניבי קקאו, זרעי קנבוס, פרוסות בננה וכו '.

הכנה מתקדמת:

-מסירים בננה ותותים קפואים למשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.

-להכין רוטב שוקולד גולמי (ראו מתכון להלן)

-מערבבים יוגורט, בננה ותותים בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק, ומוסיפים נתז מים או חלב שאינו חלבי אם רוצים עקביות דקה יותר.

-מתיקים לפי הטעם עם סירופ מייפל

-חלקו את התערובת בין שתי קערות. למעלה עם קישוטים רצויים ומזלפים מעל רוטב שוקולד גולמי.

טיפים של שף: שאריות רוטב שוקולד ניתן לאחסן בבקבוק סחיטה מפלסטיק במקרר. הוא יתקשה בעת קירור, אך כדי להזהותו מחדש, פשוט הניחו את הבקבוק בקערת מים חמים לכמה דקות.

רוטב שוקולד גולמי:
קייטי אומרת, "זו הדרך המהירה, הקלה והבריאה ביותר לתקן שוקולד מהיר. זה מושפע מטפטף על קינוחים. שאריות אפשר להפוך לקליפת שוקולד גולמית. פשוט שפכו על תבנית מרופדת בנייר אפייה והקפיאו למשך כ -20 דקות. להתפרק וליהנות, או לאחסן במקפיא במקרה חירום שוקולד ".

תשואה: כוס אחת

רכיבים:

-1/2 כוס אבקת קקאו גולמית

-1/2 כוס סירופ מייפל, בטמפרטורת החדר

-1/2 כוס שמן קוקוס, מומס

-קורט מלח

מקציפים יחד את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

טיפים של שף: שמן הקוקוס חייב להיות מומס לחלוטין וסירופ המייפל בטמפרטורת החדר כדי שיהיה רוטב העקביות הטוב ביותר.

באינטרנט: katieshealingkitchen.com

ג'אי וורפביין יצר את 100% הצומח והאלוהי שלו לחלוטין רוטב בודהה להשתלב עם קערות הסלט והגרגרים הפופולריות ביותר שהוא מוכר בשוקי האיכרים של SoCal.

בסלט הירקות הגולמי שלו יש מצע טעים של גרגרים שבאמת הופך את הסלט לארוחה מזינה ומלאת שופעת חלבון, סיבים, נוגדי חמצון ומינרלים. זהו בסיס בריא לירקות הגלם ולחיים שרוטב הבודהה מביא למסיבה בקערה.

הדגנים העתיקים ללא גלוטן בהם הוא משתמש מורכבים מקינואה, דוחן, פולי פינטו ואורז אדום. הוא מבשל את הפינטוס בנפרד ומערבב אותם עם שאר המרכיבים בסוף. ניתן לבשל את התערובת בכמויות גדולות וניתן להוסיף אותה לכל ארוחה. ניתן להקפיא ולחמם אותם בקלות ללא אובדן טעם או מרקם. תכליתי להפליא וטעים, מחומם או קר.

סלט ודגנים עם רוטב בודהה

1 כוס דוחן
1/2 כוס קינואה
1/2 כוס אורז אדום
4 כוסות מים
1 כף שמן קוקוס
1 כפית מלח

השתמש בסיר אורז כדי לבשל אותם במשך 15 דקות. אם אין לך סיר אורז, ייתכן שיהיה עליך להוסיף מעט מים לסיר רגיל אותו תביא לרתיחה (מכוסה), ולאחר מכן מנמיכים לרתיחה נמוכה במשך 10 דקות נוספות ולאחר מכן ניתן לכבות את האש ולאחר מכן לתת לסיר לנוח עוד 15 דקות.

מבשלים 2 כוסות שעועית פינטו בנפרד אשר לאחר הניקוז מוסיפים לגרגירים המבושלים.

ממלאים את כל הגרגרים עם מגוון ירקות גולמיים ואפילו כמה אגוזים שיש לכם ביד ושמשפחתכם נהנית מהם. לאחר מכן, מזלפים רוטב בודהה מלמעלה, המעלה את כל הארוחה לרמה הבאה מוארת באמת!

אתה יכול לקנות רוטב בודהה ב מספר שווקי חקלאים מקומיים אוֹ באינטרנט. זה ממכר וכל המשפחה שלך תאהב את זה!

באינטרנט: buddha-sauce.com

תמכו בעסקים המקומיים אהבה, גרנולה, שהוקמה על ידי אמא מייגן ג'וליק, על ידי מזמינה את אחת השקיות המפוארות שלה של גרנולה בעבודת יד בטעמים טעימים כמו אתה השמש שלי ו קראנץ 'חמאת בוטנים. כל המוצרים שלה טבעוניים וללא גלוטן, לא GMO ואורגניים בכל הזדמנות--וחלק מהזנים גם הם נטולי אגוזים.

בשלב הבא תוכלו להכין את פרגוג ברי היוגורט המענג, הבריא והמלא של Jolic בעזרת האהבה שלכם, גרנולה. ילדים יחשבו שהחטיף התזונתי הזה הוא קינוח, והם יאהבו לעזור לכם להכין אותו (או אפילו יכולים להכין אותו בעצמם), כך שהוא מנצח מסביב!

פירות יוגורט ברי

מגיש 4

רכיבים:

- 2 כוסות יוגורט

- 2 כוסות אהבה, גרנולה

- 2 כוסות פירות יער טריים או קפואים

- בננה אחת

הוראות הגעה:

בקערה או בכוס, כף 1/4 ג. של גרנולה. שכבה 1/4 ג. של פירות, ולאחר מכן 1/4 ג. של יוגורט. חזור. תהנה!

הערות: תהנו ביצירת טעמים חדשים עם פירות שונים, טעמים של יוגורט, אגוזים/זרעים, וכמובן, אהבה, גרנולה!

אהבה, גרנולה מציעה לקוד מבצע של 15% הנחה לקוראי תלת אופן: (RedTricycle15) זה טוב עד 1 במאי.

עקוב, קנה או צור קשר עם אהבה, גרנולה באמצעות הקישורים הבאים:

אתר אינטרנט: lovegranola.net
אינסטגרם: instagram.com/lovegranolasandiego
פייסבוק: facebook.com/lovegranolasandiego
דוא"ל: [email protected]

חושבים שעליכם לחכות עד שדיסנילנד תיפתח מחדש ותטביע את שיניכם בצ'ורו טופי הטעים שלהם? תחשוב שוב! הבלוגרית של דיסני ג'ני פלאק מ"דיסני הונגרי "חיננה את כולנו עם מתכון העתק שלה של הפינוק הראוי הזה! שֶׁלָה מתכון Churro Toffee דיסנילנד Copycat ההנחיות מפורטות באתר שלה חיך בררן. יש בסוף הסרטון גם סרטון המפרט את התהליך.

הקפד לעקוב אחר ג'ני בחשבון האינסטגרם הפופולרי שלה, דיסני רעב, לכל החדשות האחרונות והמגרות ביותר על כל האוכל האפי שמוצע בפארקים של דיסנילנד. הזנת האינסטגרם שלה היא חגיגה לעיניים וטובה לנפש!

צילום: מליסה ד'ארביאן

האם קלטנו את הראיון שלנו עם שף סלבס מקומי מליסה ד'ארביאן? הקפד לבדוק את זה כדי ללמוד על כל התענוגות הקולינריים האהובים עליה בסן דייגו. אז הכינו ארוחת ערב טעימה זו עם המשפחה שלכם. ילדים אוהבים לעצב קציצות - וידיהם בגודל מושלם לעשות זאת!

מליסה אומרת, "מי אמר שכדורי בשר חייבים לאכול בשר? לאחר הצלייה בתנור, החציל מקבל טעם בשרני ולבני המהווה בסיס מצוין "קציצות בשר." בנוסף, אני טועם אותם עם בזיליקום מסורתי, שום ופירורי לחם (חיטה מלאה, בזה מקרה). יש לי עוד טוויסט יוצא דופן בשרוול: אני מוסיף כמה שעועית לבנה מרוסקת למרקם ותוספת של חלבון. חבר את הקציצות האלה לרוטב המרינרה האהוב עליך ואני בטוח שאף אחד אפילו לא יידע את ההבדל! "

קציצות חצילים ברוטב מרינרה

מגיש 4 (16 קציצות)
זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: שעה, 10 דקות (בתוספת 20 דקות לצינון)

1 חציל גדול (כ -12 גרם)
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
½ כוס שעועית לבנה מבושלת, כגון קנליני או נייבי (תוצרת בית, עמוד 00; או שטופים, אם משומרים), נופצו במזלג
1 שיני שום גדולות, קצוצות דק מאוד או נלחצות דרך מכבש שום
½ כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים דק או פטרוזיליה עלה שטוחה
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת דק, בתוספת תוספת לפיזור (לא חובה)
¾ כפית מלח כשר
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס פירורי לחם בסגנון פנקו מלא
תרסיס שמן זית או ספריי נוזל
2 כוסות רוטב מרינרה (תוצרת בית או בחנות)

1. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפויה עם נייר אלומיניום ומניחים מעל את החציל. השתמש במזלג כדי לדקור את החציל 4 פעמים, ולאחר מכן הכנס את החציל לתנור וצלוי אותו עד שהוא התמוטט לגמרי וסכין זיגוג מחליקה בקלות למרכז, 40 עד 50 דקות. מצננים את החציל במשך 20 דקות. השאירו את התנור דולק.

2. חותכים את החציל לאורכו וחוצים בעזרת כף את הבשר (זורקים את העור). מניחים את החציל הקלוי בקערה בינונית ומערבבים פנימה את הביצה והשעועית. מוסיפים את השום, בזיליקום, ½ כוס גבינת פרמזן, המלח והפלפל ומערבבים לאיחוד ואז מערבבים פנימה את פירורי הלחם.

3. שוב, מרפדים את תבנית האפייה המשופעת בדף נקי של רדיד אלומיניום ומערבלים אותו קלות בתרסיס. מעצבים את תערובת החצילים לכדורים בגודל של כדור גולף (אתה אמור לקבל בערך 16). מניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה ומערבלים קלות את החלק העליון של הכדורים בתרסיס. אופים את כדורי החציל עד שהם מזהיבים וחומים, כ -20 דקות.

4. בזמן שהקציצות מתבשלות, מחממים את רוטב המרינרה בסיר קטן. מוציאים את הקציצות מהתנור, מפזרים מעט פרמזן נוסף, ומגישים עם רוטב המרינרה.

למנה: קלוריות 304 / חלבון 14 גרם / סיבים תזונתיים 10 גרם / סוכרים 14 גרם / שומן כולל 11 גרם

מתגעגעים לביקורים שלך ב- מוזיאון USS Midway? עכשיו תוכלו להתענג על חלק מההיסטוריה של המוזיאון בבית על ידי אפיית חבילה של עוגיות שוקולד צ'יפס של USS Midway כדי לאכול עוגיות שוקולד צ'יפס כמו USS Midway מלחים היו אוכלים פעם! השתמש במתכון זה שתחילתו בשנת 1945.

1 פאונד חמאה, שמנת היטב

2 כוסות סוכר מגורען ו -2 כוסות סוכר חום: מוסיפים יחד לחמאה ולשמנת יחד

2 ביצים, 2 כפיות. וניל: מוסיפים את שניהם לתערובת

2 כפית. סודה לשתיה, 1.5 כפית. מלח, 4 כוסות ו -8 כפות. קמח: מערבבים את אלה ואז מוסיפים לתערובת

1 שקית שוקולד צ'יפס (גדול): מערבבים לבלילה

כף על תבנית ואפה בתנור שחומם מראש ל 375 מעלות במשך 8-10 דקות.

הבעלים של פו קאו דאו דיוק הוינה שיתף מתכון למרק טופו, וכלל טוויסט של הוספת ביצים למרק לקבלת חומרים מזינים נוספים.

מרק טופו של Canh Cải Bẹ Xanh או חברת חרדל ירוק חרדל/מתכון מאת הדוכס הוינה מפו קא דאו

מגישה 2 כמנות עיקריות או 6 כחלק מארוחה של הרבה מנות

100 גרם/1 כוס טופו טרי

חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 2 ס"מ/אינץ ', מגולח 

1 בצל קפיץ/בצל ירוק פרוס דק 

1 קוביית ציר ירקות 

קורטוב של שמן בישול 

קורט מלח ים 

קורט פלפל שחור 

קורט סוכר 

300 גרם/10.5 עוז. ירקות חרדל סיניים, קצוצים 

מרתיחים בסיר 1 ליטר/4 כוסות מים. מוסיפים טופו, ג'ינג'ר, בצל קפיץ/בצל ירוק, קוביית ציר, שמן, מלח, פלפל וסוכר. כאשר מוכן להגיש את המרק, מוסיפים למחבת את ירקות החרדל הסיניים ומביאים שוב לרתיחה. מגישים חם בפני עצמו כארוחה עיקרית או עם מגוון מנות ואורז אחרים.

*טוויסט קטן שאני עושה בבית לפני ההגשה, כשהוא עדיין על הכיריים, שוברים 2-3 ביצים ומערבבים לתוך המרק (זה יגרום למרק להיראות יותר כמו מרק טיפת ביצים, אבל הרבה יותר בריא).

תהנה מזה טארט תפוחים כפרי מתכון מאת רואנה קאנטה של חברת האפייה ללא גלוטן.

אפל למעלה:

2 תפוחים (אפרסקים ושזיפים גם יעבדו!)

2 כפות סוכר (קוקוס או סוכר תמרים הם חלופות מצוינות)

2 כפות מיץ לימון

מחממים תנור ל 400F. קח 2 תפוחים והחליט אם אתה אוהב אותם קלופים או לא (אם כן, קלף אותם כעת.) פורס אותם דק (או השתמש במנדולינה) בעובי של סנטימטר בערך. מערבבים פרוסות בתוספת מיץ לימון וסוכר. מערבבים לציפוי כל התפוחים, ומניחים בצד.

קרום:

215 גרם שיבולת שועל או קמח שיבולת שועל (אם אתה צליאק אלה חייבים לומר על האריזה ללא גלוטן)

2 כפות סוכר (קוקוס או סוכר תמרים הם חלופות מצוינות)

½ כפית מלח

¼ כוס שמן קוקוס

אם משתמשים בשיבולת שועל מלאה מניחים במעבד מזון וטוחנים לקמח. שלב את כל מרכיבי הקרום בעזרת הידיים או בעזרת מרית. אם הבצק נראה פירורי מדי, הוסיפו 1 כף מים בכל פעם עד שהוא מרגיש נכון. הוא צריך להגיע למרקם בצק, אך לא דביק מדי.

להרכבת הטארט:

בעזרת פיסת נייר קלף, לחץ את הבצק לריבוע בגודל 9.5 אינץ 'בידיים. העבירו את הקרום עם נייר האפייה שלו על תבנית אפייה. קח את התפוחים שלך, והתחל בקצה אחד, מסדר אותם בתבנית אטרקטיבית מעל החלק העליון של הטארט. אם נשאר נוזל בקערת התפוחים, טפטפו אותו על הטארט. אופים 25 דקות בחום של 400 F. בעזרת מזלג, חוררים את התפוחים כדי לראות אם הם רכים. אם כן, מוציאים מהתנור. אם לא, הוסיפו כמה דקות נוספות.

אפשרויות להגשה:

מצא את הריבה האהובה עליך, ושלב 2 כפות ריבה ל -2 כפיות מים. מטפטפים מעל טארט.

מערבבים 1 כף סוכר + כפית קינמון. מפזרים קלות מעל הטארט.