הכינו את זה הערב: פנקייק אטריות קל

אם הילדים שלנו היו יכולים לאכול שני מאכלים שוב ושוב זה היה אטריות ופנקייק. קתרין מק'קורד של Weelicious שילבתי את שתי המנות הפופולריות הללו לאחת, ויש לנו תחושה כזו מתכון לביבת אטריות יהיה אהוב חדש בבית שלך. אנחנו אוהבים שזה משתמש באותן האטריות שאנו בטוחים שלעולם לא תדעו מה לעשות איתן. בתוספת ירקות וביצים חתוכים לקוביות, לביבות האטריות האלה מכינות ארוחה בריאה ומלאה.

רכיבים:

2 כוסות אטריות ביצים מבושלות
3 ביצים, מוקצפות
1/2 כוס גבינת מוצרלה, מגורדת
1/3 כוס תירס (השתמשתי בתירס קפוא שהפשרתי קודם)
1/3 כוס פלפל אדום חריף, חתוך לקוביות
1/3 כוס ברוקולי קצוץ (גולמי או מבושל)
1/2 כפית מלח כשר
שמן זית

שיטה:

1. מניחים בקערה את כל החומרים (למעט שמן הזית) ומערבבים לאיחוד.

2. מחממים 1 כף שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית.

3. יוצקים כ- 1/4 כוס מתערובת האטריות לכל פנקייק במחבת ומבשלים 3 דקות (אפשר לשפוך כמה פנקייק בבת אחת שמתאימות בנוחות למחבת שלכם).

4. הופכים את הלביבות ומבשלים 3 דקות נוספות. ממשיכים להכין את הלביבות עם התערובת הנותרת.

להקפאה: מניחים להתקרר, ואז מניחים בשקית זיפלוק, מסמנים ומקפיאים. כשהם מוכנים, מכניסים אותם לתנור על 300 למשך 10 דקות או עד שהם מתחממים או מפשירים במקרר למשך 24 שעות ואז מחממים בתבנית יבשה.