41 פריצות אפיה שמשנות חיים כדי להציל את החגים שלך

צילום: iStock

1. אפיית חג דורשת לעתים קרובות קצת מנטה מנטה, אבל מי שומר סירופ מנטה בהישג יד לאפייה אחת לשנה? (לא, שנאפס לא נחשב). השתמש במרכיב בשפע: סוכריות מנטה. פשוט הכניסו אותם לשקית זיפלוק ותרסקו אותם לרסיסים. משכך לחץ נפלא!

2. השתמש במלקחיים כדי ליצור תבנית מתכווצת אחידה לאורך קצה קרום העוגה שלך

3. אין מערוך? נסה את פריצת המערוך הזה: השתמש בבקבוק יין כמערוך (לא, הוא לא חייב להיות מלא!).

4. ממלאים בקבוק יין עם קרח (ופקק היטב) כדי שהבצק של הפשטידה תהיה קרירה בזמן שמגלגלים אותו, נהדר כאשר הוא חם או לח.

5. הכניסו מעט מהמים שלכם לוודקה וקרום העוגה שלכם איכשהו יוצא מתפורר יותר. ועכשיו יש לך בקבוק וודקה כמעט מלא בהישג יד. רק אומר...

6. הוסיפו מרשמלו לחלק העליון של הקאפקייקס שלכם 5 דקות לפני שאתם מוציאים אותם מהתנור לקבלת ציפוי דביק ומושלם, ללא צורך בכפור.

7. אם נגמר לך צבע המאכל, השתמש בג'לו כדי לצבוע ציפוי דקורטיבי.

8. מחפשים דרך טבעית לצבוע באפייה? לבדוק המתכונים הפשוטים האלה להכנת צבע מאכל טבעי בעצמך.

9. ממלאים מזרק אוראלי מלא בציפוי דק כדי לקבל קווים מדויקים ולכתוב אותיות בעת העיטור.

10. אם יש לכם טיפים לצנרת, מלאו שתי שקיות צנרת או זיפלוקס עם ציפוי בצבע שונה. אל תמלא יותר מדי את השקיות. כעת הכנס את שתי השקיות לקצה אחד ותסחוט מערבולת של צבע.

11. שים תבנית מים בתחתית התנור כדי לתת ללחם קרום פריך ושחום. אתה יכול גם להשתמש בבקבוק ריסוס עם מים ולזלף את התנור ליצירת אדים.

12. תת חמאה במתכון העוגה בקופסה הבאה שלך לעוגה סופר עשירה ושופעת. אתה יכול אפילו פשוט להמיס אותו כדי לוודא שהוא משתלב בקלות.

13. אתה יכול גם לתת אבוקדו לחמאה אם ​​אתה רוצה משהו ללא חלב ובריא ללב. השתמש במנע אחד למקל אחד של יחס חמאה. ואם נגמרה לך החמאה (או האבוקדו) אתה יכול להשתמש במקומם רסק תפוחים.

14. בעת הכנת פשטידות, הקפיאו את החמאה שלכם ולאחר מכן גררו אותה לתערובת הקמח שלכם, במקום לנסות לפורר אותה בעזרת המזלג. זה יעזור לשלב אותו בצורה אחידה יותר ולשמור על החמאה קרירה.

15. רכך את החמאה שלך לפני שאתה מערבב אותה בבלילת בצק העוגיות שלך, ונסה להשתמש בחמאה מלוחה במקום בשמנת מתוקה.

16. השתמש בסט של כוסות מדידה ויזואליות. מושלם לילדים ולהורים שצריכים לפזול רק כדי לקרוא את המידות, הצורה אומרת את הגודל! הכוסות החדשניות הופכות את הבישול והאפייה לכיף וקל לכולם.

17. מרככים חמאה במיקרוגל, אך היזהרו. השתמש ברמת הספק נמוכה, כמו שתיים, והכניסו אותה למשך לא יותר מעשר שניות כדי להימנע מחמאה מומסת (לעומת מתרכך). אם הוא לא רך מספיק, ממשיכים במיקרוגל במרווחים של 5 שניות עד שהוא.

18. לרכך חמאה קשה מדי על ידי הנחתה בין שתי חתיכות נייר שעווה וליטוף חזק בעזרת מערוך. לאחר שהטיחו אותו מעט, גלגלו אותו (עדיין בין הנייר בשעווה). הילדים יאהבו לעזור עם זה.

19. שיטה נוספת לריכוך חמאה קרה מדי ללא מיקרוגל לשלולית: הניחו אותה על הכיריים בזמן שהתנור מחמם מראש. הוא יתרכך בהדרגה: זה עובד מצוין אם אתה אופה עוגה ורוצה להשתמש בחמאה כפור ללא כישלון.

20. הביאו את הביצים הקרות לטמפרטורת החדר על ידי הנחתן בקערת מים חמים למשך 5-10 דקות.

צילום: iStock

21. השתמש בחלק השני של קליפת הביצה כדי להסיר את כל פיסות הקליפה הטעויות. באורח פלא, זה עובד והרבה יותר מהר מאשר להיאבק בכף או באצבעות.

22. אופים למישהו עם אלרגיה לביצים? השתמשו בביצת פשתן. פשוט מדוד כף אחת של זרעי פשתן (זה זרעי פשתן שאתה מכניס לבלנדר או שאתה יכול לקנות אותו כבר מעורבב) לשתי כפות מים חמים לכל "ביצה". מערבבים אותו יחד ונותנים לו לשבת במשך 5 דקות. העקביות תהיה דומה לביצה. או שתבחר חלופת הביצים הזו מהטחנה האדומה של בוב.

23. אם אתה רוצה שעוגיות השוקולד צ'יפס שלך יהיו בעלות טעם קרמלי יותר, הוצא חצי כוס סוכר לבן עם סוכר חום נוסף. אם אתה רוצה אותם עם טעם דמוי עוגיות יותר, עזוב את כל הסוכר החום והשתמש רק בלבן (רוב המתכונים דורשים חלק מכל אחד).

24. השתמש בתבנית מאפינס כדי לוודא שהעוגיות שלך הופכות אחידות בגודלם.

25. העוגיה הקלה ביותר אי פעם? הנשיקה של הרשי בעיגול בייגלה, להמיס על נייר עוגיות מכוסה בתנור עד לתערובת רכה. בּוּם.

26. האבקו את חותכי העוגיות שלכם בקמח או באבקת סוכר לפני שאתם משתמשים בהם כדי למנוע מהן להידבק.

27. רוצים עוגיות רכות? לאפות אותם מעט. אם במתכון כתוב 12 דקות ב 375 מעלות, משוך אותם החוצה ב 10.

28. מפזרים רק מעט מלח ים על עוגיות השוקולד צ'יפס לפני האפייה לקבלת הטעם המקצועי המתוחכם הזה.

29. השתמש בכוס יין כדי למדוד באופן מושלם אפילו ביסקוויטים או עוגיות סוכר.

30. אם "בערך" שרפת את העוגיות שלך, השתמש במגרדת קופסה כדי לגלח את החלקים הכהים ביותר.

31. כמו כן, מדדו את בצק העוגיות שלכם בעזרת כדור גלידה. ואז לצנן אותם על התבנית קצת לפני האפייה (אתה יכול אפילו להקפיא אותם, מה שאומר שאתה יכול לעשות את זה כל הזמן מראש, לאפות את העוגיות בבוקר של ואתה בעצם מקבל עוגיה טובה יותר). אם אינך יכול להרשות לעצמך זמן (או מקום) פשוט צנן את קערת הבצק למשך 20 דקות במקפיא לפני שתתחיל לקלף.

32. אחסן את העוגיות שלך (או מה שנשאר מהן) בכלי אטום לאוויר עם טריז תפוחים כדי לשמור על העוגיות לחות.

33. השתמש בכף גלידה בכדי להבטיח כמויות מרובות של הבלילה לקאפקייקס.

34. אתה יכול להכין קמח ללא גלוטן על ידי מיזוג שיבולת שועל ללא גלוטן עד לאבקה.

35. הרטיבו לעזאזל את תערובת העוגות הקופסאות שלכם עם חצי כוס רסק תפוחים, יוגורט או אפילו... חכו לזה... מיונז. נסה זאת! נשבעים שזה עובד.

36. הוסיפו ½ כוס שמן ו -2 ביצים לכל תערובת עוגות בקופסה והוציאו את המים או נוזלים אחרים... וואלה! יש לך בצק עוגיות. (אכפת. מפוצץ.)

37. שמור שהסוכר החום שלך לא יקשה על ידי אחסון בכלי אטום לאוויר. זורקים פנימה לחם כדי לשמור על הלחות.

38. אם מאוחר מדי והסוכר החום שלך כבר קשה, מיקרו אותו למשך 30 שניות בקערה מכוסה בנייר לח או שהכניסו לתנור לריכוך של כ -15 דקות.

39. אם המתכון שלך דורש אבקת סוכר אבל אתה יוצא מהשזיף? השתמש במטחנת תבלינים או במעבד מזון ופולס סוכר מגורען לבן עד שאבקתו.

40. פורסים את עוגת הגבינה שלכם בחוט דנטלי (אבל לא מהסוג הנענע).

41. שונא להתמודד עם מחבתות מתכת ופחיות עוגיות? השתמש במקום זאת בתבנית אפייה מסיליקון. אנחנו אוהבים סילפט תבניות. אין צורך לשמן את התבניות או להשתמש בספינות. המאפים שלכם אופים לשלמות (אם כי בהתאם לתנור שלכם, מומלץ להוסיף מספר דקות לזמן הבישול).

42. צריכים החלפת אבקת אפייה? הדברים הבאים שווים ל 1 כפית. של אבקת אפייה:

1/4 כפית סודה לשתיה + 1/2 כפית קרם אבנית

1/2 כוס יוגורט רגיל + 1 כפית. אבקת סודה לשתייה. מערבבים תחילה את החומרים היבשים לפני הוספת יוגורט. מרכיבים עד לחומרים יבשים. (הפחת את כמות המים או נוזלים אחרים).

1/2 כפית. מיץ לימון + 1/4 כפית. אבקת סודה לשתייה.

מחפשים תחליפי אפייה נפוצים יותר? נְקִישָׁה פה.