הצצה למטבח של זואי נתן (מתכון כלול!)

היא צרור האנרגיה השוקק והכוח הקופח מאחורי רוב הדלפקים האהובים עליך מקומות ידידותיים לכל המשפחה, אבל כשזואי נתן הייתה מוכנה להוציא את ספר הבישול הראשון שלה, היא הייתה הרבה יותר אמא מאשר מוֹגוּל. היא הזמינה אותנו להציץ לתוך המטבח שלה ולחלוק מתכון בריא ומעבר להפליא שמתחיל את הבוקר נכון לכל המשפחה.עם ענווה שערורייתית וקלות נידבקת, העובדה שהיא כישרון האפייה מאחורי בר היין Rustic Canyon, מילו ואוליב, קרם רוז המתוקה והתינוקת לפני תינוקותיה, האקלברי, נראים איכשהו שניה לעובדה שהיא אִמָא. אמא שעובדת קשה להאכיל את ילדיה באוכל בריא וטעים. אמא שרק הגישה ספר בישול שיעזור לנו להאכיל את המשפחה כשלא נגיע לסנטה מוניקה עבור B, L או D.

כשהיא המציאה את המתכון של אביה ללביבות, היא הרהרה על ההנאות של אפייה ואכילה והתרועעות והפילוסופיה שלה התבהרה להפליא: האפייה שייכת למשפחה. בשבילה זה טבעי כמו נשימה. התשוקה שלה לבישול עבור ועם המשפחה (ולשמחתנו, גם עבור כולנו) ניכרת ומעוררת השראה. ומכיוון שכולנו לא יכולים לאכול ארוחת בוקר כל בוקר במטבח שלה, היא הביאה אלינו את המטבח שלה, דרך הספר שלה. שלא לדבר על ההשראה לבשל עם הילדים שלנו ובשבילם.

נסה זאת בבית: פנקייק קינואה אורז חום
יש קטע שלם המוקדש ללביבות (אממ, עוגות ריקוטה, מישהו?), אבל אלה הסתירו כל כך הרבה בריאות היי מה טעים כל כך ?, שהיינו צריכים לבדוק ולהפעיל אותם לבד. מה טעים כמו לביבות ומתנהג כמו מזון -על? התינוקות האלה. מחוץ למחבת, לצלחות, הדברים האלה הלכו כמו... אתה יודע. בלי להתבטא יותר, המתכון.

פנקייק קינואה אורז חום (מכין בערך 15, לתת או לקחת)
½ כוס/60 גרם קמח מלא
5 כפות/50 גרם קמח תירס
2 כפות שיבולת שועל מגולגלת
1 כף קמח זרעי פשתן או נבט חיטה
2 כפיות זרעי צ'יה או פרג
1 כף דוחן
2 כפות סוכר חום
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח כשר
2 כוסות/480 מ"ל חלב
½ כוס/110 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
3 ביצים
1/4 כוסות/200 גרם אורז חום או בר מבושל
½ כוס/100 גרם קינואה מבושלת

שמים בקערה גדולה את קמח החיטה המלאה, קמח תירס, שיבולת שועל מגולגלת, זרעי פשתן, זרעי צ'יה, דוחן, סוכר חום, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את החמאה, החמאה המומסת והביצים ומקציפים לאיחוד. מערבבים פנימה את האורז והקינואה.

כ -5 דקות לפני שאתם מוכנים להכין את הלביבות, מחממים מראש מחבת משומנת או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה; המחבת מוכנה כאשר כמה טיפות מים רוחשות ורוקדות על פני השטח. לאחר החימום, מנמיכים את האש לבינונית כדי למנוע צריבה.

שמים 1/3 כוס/80 מ"ל של הבלילה על הרשת החמה. כאשר בועות מתנפחות על פני הפנקייק והתחתית זהובה, הופכים ומבשלים עוד כדקה. מגישים מיד, כשהוא חם.

זהו רק אחד ממאות המתכונים המתאימים לילדים הממלאים את ההשקה האחרונה של זואי נתן. בחר את ההנאה שלך-בין סופגניות הקינמון-סוכר, פריך צוף האוכמניות ועוגת הפיסטוק הלימון, זה עשוי להיות הקריאה הממכרת ביותר מאז זֶה הזנת טוויטר לגיל הרך לוס פליז. גם הרבה אפשרויות טבעוניות ו- GF. התמונות, המתכונים, הקול - הכל השתקפות ישירה של אותה גישה מקסימה ובלתי מושפעת שהיא מביאה לכל מה שהיא יוצרת. היא אומנית. ואמא. והכי חשוב, סוג האדם שיודע שעשיית בלגן היא תמיד הגישה הטובה ביותר.

-כתוב וצולם על ידי ג'ולי לוב

מתכון פנקייק מורשה והוסר מהעמוד. 193 מתוך האקלברי: סיפורים, סודות ומתכונים מהמטבח שלנו.זמין באינטרנט ובמוכרי ספרים מקומיים עצמאיים כמו דיזל וסקיילייט.