Torta Di Fragole Fresche (Senza Glutine!)

Non riesco a immaginare un compleanno primaverile senza una torta di fragole. È stata la torta preferita dalle mie ragazze e anche i miei ragazzi la adorano. E siamo tutti favorevoli a questa versione senza glutine. Penso che sia ancora più intensamente aromatizzato alla fragola. Inoltre è carino, fantasioso, divertente: tutti gli elementi giusti per una fantastica torta da festa.

ingredienti

• Spray all'olio vegetale, per appannare le padelle
• 2 cucchiaini di farina di riso, per spolverare le padelle
• 2 tazze (16 once) di fragole fresche
• 1 confezione (15 once) di preparato per dolci senza glutine giallo
• 3 cucchiai di gelatina di fragole (metà di una confezione da 3 once)
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 3 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• Glassa Di Formaggio Cremoso Alla Fragola

Metodo

1. Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare il forno a 350 ° F. Appannare leggermente due tortiere rotonde da 9 pollici con olio vegetale spray, quindi spolverarle con la farina di riso. Scuotere la farina di riso in eccesso e mettere da parte gli stampini.

2. Sciacquare e scolare le fragole, quindi asciugarle con carta assorbente. Scegliete le 6 bacche più belle per guarnire e mettetele da parte. Metti da parte una fragola grande da usare nella glassa al formaggio cremoso alla fragola. Tagliare i cappucci verdi dalle bacche rimanenti e schiacciare le bacche con una forchetta o metterle in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere una purea liscia, circa 10 impulsi. Hai bisogno di 3/4 tazza di purea di fragole.

3. Mettere il composto per torte e la gelatina di fragole in una grande ciotola e mescolare per unire. Aggiungere la purea di fragole, l'olio, le uova e la vaniglia e sbattere con le fruste elettriche a bassa velocità finché gli ingredienti non si saranno incorporati, 30 secondi. Arrestare la macchina e raschiare il lato della ciotola con una spatola di gomma. Aumentare la velocità del mixer a media e sbattere la pastella fino a renderla liscia, da 1 a 1 1/2 minuti in più, raschiando di nuovo il lato della ciotola se necessario. Distribuire uniformemente l'impasto tra le 2 tortiere preparate, livellando la superficie con la spatola di gomma. Metti le teglie nel forno una accanto all'altra.

4. Cuocere gli strati di torta fino a quando non sono dorati e le parti superiori si sollevano quando vengono premute leggermente con un dito, da 18 a 22 minuti. Trasferire le tortiere su una griglia e lasciare raffreddare gli strati di torta per 5 minuti. Esegui un coltello affilato attorno al bordo di ogni strato di torta e agita bene le teglie per allentare le torte. Capovolgere ogni strato su una griglia, quindi capovolgerlo di nuovo su un'altra griglia in modo che gli strati siano rivolti verso l'alto. Lascia raffreddare completamente gli strati, circa 20 minuti in più.

5. Nel frattempo preparate la glassa al formaggio cremoso alla fragola. Clicca qui per vedere la ricetta della glassa.

6. Per assemblare la torta, trasferisci uno strato, con il diritto rivolto verso l'alto, su un piatto da portata. Stendere la parte superiore con circa 1 tazza di glassa. Posiziona il secondo strato di torta, con il diritto rivolto verso l'alto, sopra il primo strato e glassa la parte superiore e laterale della torta, lavorando con tratti lisci e puliti. Per rendere più facile l'affettatura, metti la torta scoperta in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà rappresa, da 10 a 15 minuti.

7. Al momento di servire guarnite la torta con i 6 frutti di bosco interi oppure affettate i frutti di bosco e impilateli al centro della torta. Oppure affetta le bacche nel senso della lunghezza 2 o 3 volte, affettandole fino all'estremità del gambo verde ma non attraverso. Distribuire delicatamente i frutti di bosco per formare dei ventagli e disporli sulla parte superiore della torta.

Mantienilo fresco! Se la tua cucina è fresca, conserva la torta, leggermente avvolta con un foglio di alluminio o in un salva torta, sul bancone della cucina per ventiquattro ore. Oppure conservatela in frigorifero per tre giorni. Congelare solo gli strati di torta, avvolti in un foglio di alluminio, per un massimo di un mese. Lasciare scongelare gli strati per una notte sul bancone prima di assemblare e glassare la torta.