Tacos di patate dolci e fagioli neri
Rendilo un lunedì senza carne con questa ricetta che ci viene da Kids Cook Mondays e Alysa of Inspired RD. Con le verdure a radice invernali di stagione, prendi alcune patate dolci (la tostatura dà loro un tocco di sapore affumicato) e abbinale ai fagioli neri. I tuoi bambini si divertiranno a personalizzare i propri tacos con la loro combinazione preferita di avocado, lattuga e cipolle verdi.
Ingredienti:
1 lattina da 15 once di fagioli neri
2-3 piccole patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
2 pomodori, a dadini
2 peperoncini verdi freschi o in scatola, arrostiti, a dadini
2 cucchiai di succo di lime
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di origano
10 tortillas di mais
1/2 lattuga o spinaci*, tritati
1 avocado*, a dadini
1/4 tazza di coriandolo*, tritato
2 cipolle verdi*, tritate
*Opzionale.
Metodo:
Adulti: preriscaldare un forno a 400 gradi. Apri la lattina di fagioli neri.
Capretto: stendere le patate dolci a dadini su una teglia in uno strato. Versate i fagioli neri in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Accantonare.
Adulti: metti la teglia nel forno. Arrostire le patate dolci per circa 20 minuti, o finché non sono tenere se infilzate con una forchetta. Trasferire in una grande ciotola di miscelazione.
Insieme: aggiungere i pomodori, i fagioli neri, i peperoncini verdi e l'aglio nella ciotola. Mescolare bene e condire con il succo di lime, il sale, il pepe, il cumino e l'origano. Assaggiate per il condimento e aggiustate se lo desiderate.
Adulti: metti una padella grande o una piastra a fuoco medio-alto. Metti una tortilla sulla padella e cuoci per circa 2-3 minuti, o finché la tortilla non diventa dorata. Capovolgi e cuoci per altri 1-2 minuti o finché l'altro lato non diventa dorato. Piegare la tortilla a metà, mettere da parte su un piatto e ripetere con le restanti tortillas.
Insieme: Mettere 2 o 3 tortillas dorate sul piatto di ogni persona. Mettere qualche cucchiaio di ripieno di fagioli neri di patate dolci all'interno di ogni tortilla. Consenti a ogni persona di completare i propri tacos con la sua scelta di lattuga, avocado, coriandolo e cipolle verdi e buon appetito!
Serve 4
Fonte: Questa ricetta ci arriva da Alysa dell'Ispirata RD.
Abbiamo collaborato con il I bambini cucinano lunedì iniziativa per offrirti una ricetta settimanale che incoraggi le famiglie a riservare la prima notte di ogni settimana per cucinare e mangiare insieme in famiglia. Assicurati di controllare il loro sito Web per altre fantastiche idee su come potenziare i tuoi bambini in cucina!