Ciotola di tacos messicani vegani (è anche a basso contenuto di grassi!)
Se ami i tacos ma vuoi cambiare la tua routine di Taco Tuesday, passa a questa ricetta di Sophia a Le verdure non mordono (davvero no!). Tutti i tuoi sapori e consistenze preferiti si uniscono, ma in una forma diversa. Continua a leggere per la ricetta semplice, vegana E con pochi grassi.
Per quattro ciotole
Ingredienti:
2 patate viola di medie dimensioni, tagliate a pezzi medi (circa 4 pollici di lunghezza, anche altre varietà funzionano)
2 cucchiai brodo vegetale per arrostire le patate (o olio se lo usate)
trattino Sale rosa dell'Himalaya
2 avocado di medie dimensioni, tritati (circa 4 pollici di lunghezza)
1 tazza di mais (congelato o cotto fresco)
4 tazze di lattuga tritata
Salsa messicana fresca facile
Crema all'aglio e limone
Salsa Enchilada Rossa Facile
Fagioli “fritti” facili:
1 lattina (15 once) fagioli neri
1 ½ cucchiai peperoncino in polvere
1 cucchiaio cumino
½ cucchiaino polvere d'aglio
Sale rosa dell'Himalaya a piacere (a seconda che i tuoi fagioli siano salati, vedi nota)
Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 450. Lavate e tagliate a pezzi le patate (con la buccia), potete usare lo spessore che preferite.
2. Facoltativo per patate più croccanti (o vai direttamente al passaggio successivo): Immergi le patate in a ciotola di acqua per 1-2 ore per rimuovere parte dell'amido. Asciugare accuratamente o lasciare asciugare all'aria.
3. Mettere le patate in a ciotola e mescolate con brodo vegetale (o olio se lo usate) e un pizzico di sale. Quindi, mettere le patate su a foderato in pergamenafoglio di biscotti e infornare per 35-45 minuti, a seconda dello spessore, fino a doratura.
4. Mentre cuociono, metti il barattolo di fagioli in a pentola media, succo e tutto. Cuocere a fuoco medio finché non inizia a bollire. Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, l'aglio in polvere e il sale e schiacciare con unschiaccia patate man mano che cuoce per dare loro la consistenza “fritta”. Una volta schiacciato, abbassate la fiamma e tenete al caldo.
5. Tritare la lattuga, l'avocado e il mais congelato caldo. Prepara salse e salse se non le hai preparate (anche se ti consiglio vivamente di farlo il giorno prima).
6. Una volta pronte le patate, assemblare le ciotole. Metti 1 tazza di lattuga sul fondo di ogni ciotola, quindi aggiungi una quantità uniforme (dividi gli ingredienti) di patate, fagioli, mais e avocado. Metti circa tazza (o più se lo desideri) di salsa nel mezzo e condisci con Garlicky Lemon Cream e Easy Enchilada Sauce. Entra nel paradiso del cibo messicano!
Note e consigli dello chef:
Avrai gli avanzi della salsa e delle salse, quindi puoi tagliare la quantità di ciascuno che fai o conservarli in frigorifero o nel congelatore, da utilizzare con un altro pasto. Vedi il sito per altre ricette per ciascuno. La salsa sta benissimo con le patatine come antipasto o spuntino. Consiglio vivamente di vedere di seguito come prepararli in anticipo per preparare una cena super veloce e facile!
Suggerimenti per la preparazione in anticipo: preparare la salsa, la crema di limone e la salsa enchilada, arrostire le patate e preparare i fagioli. Potete anche far tritare la lattuga.
Idea per la pappa per neonati/bambini: dai da mangiare ai fagiolini con l'interno morbido di alcune patate insieme al purè di avocado e una leggera spolverata di crema di limone e salsa di enchilada se sono pronti per i sapori. Per i più piccoli, tagliare le patate e l'avocado in piccoli pezzi e servire insieme a del mais cotto fino a quando i fagioli neri e morbidi sono rimasti interi e tagliati a metà. Può anche dare alcune delle salse come salse.
Qual è il tuo ingrediente preferito da aggiungere a una Taco Bowl? Cosa ne pensava la tua famiglia di questa ricetta? Condividi le tue idee e i tuoi pensieri qui sotto!
Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.