Maiale al basilico tailandese (o pollo!)
Questo piatto è facile e veloce da realizzare, ma ricco dei sapori per i quali la cucina thailandese è amata. Non preoccuparti se non hai tutte e tre le salse nella tua dispensa. La salsa di soia da sola va bene, basta assaggiare e aggiustare i condimenti a piacere. Anche il pollo o il tacchino macinati funzionano bene in questo piatto, così come i frutti di mare freschi: gamberi, capesante, cozze e pesce a carne soda come salmone o halibut. Per renderlo un piatto tutto in uno, aggiungi delle verdure surgelate.
Tempo: 20 minuti
Porzioni: da 4 a 6 porzioni come parte di un pasto in stile familiare a più portate
Ingredienti:
2 cucchiai di olio vegetale
6 spicchi d'aglio, tritati (2 cucchiai)
5 scalogni asiatici o 1/2 cipolla gialla piccola, tagliati a fettine sottili (1⁄3 tazza)
1-1 / 2 libbre di maiale macinato
6 peperoncini rossi tailandesi, tagliati a rondelle (facoltativo)
2 cucchiai di salsa di ostriche
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna
1-1 / 2 tazze di foglie di basilico tailandese o italiano fresche confezionate
Un pizzico di pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Metodo
1. Preriscaldare un grande wok o una padella a fuoco alto per 1 minuto. Agitare nell'olio e scaldare finché non diventa liquido e inizia a luccicare. Riduci il calore a medio. Aggiungere l'aglio e lo scalogno e cuocere fino a quando l'aglio è leggermente dorato e fragrante, da 15 a 30 secondi. Alzate la fiamma e mantecate con la carne di maiale, rompendo i grumi con il bordo della vostra spatola. Mescola e cuoci finché la carne non ha perso il suo rossore, da 1 a 2 minuti.
2. Riduci il fuoco a medio e aggiungi i peperoncini. Aggiungere la salsa di ostriche, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero e mescolare per ricoprire uniformemente la carne. Mescolare il basilico e cuocere fino a quando il basilico è appassito e il maiale è cotto, altri 30 secondi a 1 minuto. Trasferire in un piatto da portata e cospargere di pepe. Servire caldo con riso al vapore e contorno di verdure.
Nata in Indonesia e cresciuta a Singapore, Patricia Tanumihardja scrive di cibo, viaggi e lifestyle attraverso una lente multiculturale ed è stato pubblicato su numerose riviste nazionali e regionali pubblicazioni. Il libro di cucina di debutto di Pat, Il libro di cucina delle nonne asiatiche: cucina casalinga da cucine americane asiatiche è ora disponibile in brossura. Lei è anche il creatore del Ingredienti asiatici 101 app, un glossario in movimento che è il compagno perfetto in un viaggio nel mercato asiatico e blog su theasianggrandmotherscookbook.wordpress.com. Attualmente vive con la sua famiglia a Seattle.
Credito fotografico: Lara Ferroni