Steak Hanger con Gremolata

September 03, 2021
NelCibo Bevanda Ricette

Quello che segue è un guest post di Cena squisita scritto da Erin Scott.

Anni fa, mio zio francese, Jean Louis, ci ha fatto appassionare alla deliziosa bistecca e da allora compriamo queste bellezze. La bistecca, a volte chiamata onglet, è un taglio di manzo meno conosciuto, ma i macellai sono stati a lungo alla moda per il suo ottimo sapore e la sua deliziosa marmorizzazione. Non sorprende che a volte troverai una bistecca attaccabrighe denominata "bistecca da macellaio". Un rapido stint su la griglia e una spruzzata di gremolata dal sapore vivace rendono questa bistecca un facile e gustoso pranzo settimanale opzione.

Consiglio: Se non riesci a ottenere una bistecca dal tuo macellaio locale, una succosa costata di manzo è deliziosa grigliata e condita con gremolata.

Serve 4

ingredienti
Bistecca da 1-11/4 libbre
Sale
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
1 cucchiaio di scorza di limone tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
Olio d'oliva, quanto basta
Pepe nero appena macinato

Metodo
1. Togliete la bistecca dal frigo 45 minuti prima della cottura. Condite generosamente la carne con il sale e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente.

2. In una piccola ciotola, mescola insieme il prezzemolo, la scorza di limone, l'aglio, 1 cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti, assaggia il condimento e la tua gremolata è pronta per essere arrotolata.

3. Preparare una griglia a fuoco medio-alto. Asciugare la bistecca e strofinare con olio d'oliva. Grigliare per 5-7 minuti per lato; vuoi che la bistecca al gancio sia medio-rara, o può diventare dura. Togliete la bistecca dalla griglia e conditela subito con un'altra leggera spolverata di sale e una macinata di pepe.

4. Strofinare con la gremolata e lasciare riposare la bistecca per 10-15 minuti. Affettare la bistecca sottilmente e contro il grano.

Metti "mi piace" a questa storia se ami questa ricetta tanto quanto noi!