Linguine Senza Glutine Con Verdure Di Stagione
L'estate in una ciotola, questo piatto di pasta fresca e semplice riunisce tutte le tue verdure estive preferite. Facile, saporita e piena di colore!
Ingredienti:
2 spighe di grano (circa 2 tazze)
3 tazze di cavolo cappuccio fresco tritato
2 porri affettati (solo la parte bianca)
1 zucchina, tagliata a metà e affettata
12 once di pomodorini, tagliati a metà (Sophia ha usato un tipo misto di cimelio)
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di aglio tritato
½ bicchiere di vino bianco da cucina (assicurati che sia vegano per rendere questo piatto completamente vegano)
olio d'oliva o brodo vegetale se si evita l'olio (Sophia ha usato l'olio d'oliva infuso all'aglio di Round Pond)
Sale rosa dell'Himalaya e pepe nero macinato a piacere
1 confezione di linguine senza glutine (o altra pasta)
Una nota dello chef: Se preferisci non usare il vino bianco, puoi aggiungere del brodo vegetale, potrebbe dare un sapore leggermente diverso ma funziona comunque bene. Puoi sostituire un altro verde per il cavolo, come bietole o spinaci. Per renderlo facile e veloce, usa il mais congelato al posto di quello fresco. In questo modo non è necessario arrostirlo.
Metodo:
1. Lavare tutte le verdure. Preriscaldare il forno a 350. Arrostire le spighe di mais per 10-15 minuti con un filo d'olio d'oliva o brodo vegetale e un pizzico di sale su una teglia ricoperta di pergamena. Al termine tagliare i chicchi.
2. Sminuzzare il cavolo cappuccio e affettare i porri, le zucchine e i pomodorini. In una padella a fuoco medio soffriggere aglio e porri per 3-4 minuti o fino a quando i porri si ammorbidiscono un po'. Aggiungere cavoli e zucchine fino a quando le zucchine non saranno appena morbide. Aggiungere mais, olio d'oliva (o brodo vegetale), sale, pepe e vino bianco (o brodo vegetale) e mescolare. Mettere il rosmarino nel composto, ricoprire con i pomodori e lasciar riposare a fuoco basso in modo che il rosmarino infonda il piatto e i pomodori appassiscano un po'. Togliere dal fuoco non appena i pomodori iniziano ad ammorbidirsi e mettere da parte. Togliete il rosmarino dalla padella.
3. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Appena la pasta è cotta, scolatela in un colapasta e sciacquatela con acqua tiepida per eliminare l'amido. Trasferire in una ciotola e aggiungere il composto. Lancia bene. Se preferite potete condire con altro olio d'oliva.
Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.