Insalata Di Mais Con Mirtilli E Pomodori

Prima di iniziare la cottura lenta, prendi un ultimo grande boccone d'estate con questa ricetta della food blogger Lucy of Rapa al forno. Servire l'insalata calda, fredda oa temperatura ambiente: sì, è così versatile. Dai un'occhiata qui sotto e poi salta su Rapa al forno per un più accessibile, fresco ricette vegetariane.

Ingredienti:
Per l'insalata:
6 spighe di mais, sgusciate
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
1 tazza di mirtilli
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1/4 tazza di basilico fresco tagliato a julienne

Per il condimento:
1 cucchiaio di scalogno tritato
2 cucchiai di aceto di sherry (o sidro o aceto di vino rosso)
1/2 cucchiaino di senape di Digione
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale kosher e pepe nero macinato al momento

Metodo:
1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere il mais e cuocere finché sono teneri, circa 3 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Tagliare a noccioli le pannocchie e trasferirle in una ciotola capiente. Aggiungere i pomodori e i mirtilli.

2. Per fare il condimento: In un vasetto con coperchio (come un vecchio vasetto di marmellata) unire lo scalogno e l'aceto. Lascia riposare per 10 minuti. Aggiungere la senape e l'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Sigilla il barattolo e agitalo bene.

3. Versare il condimento sull'insalata, aggiungere il prezzemolo e mescolare. Poco prima di servire aggiungete il basilico e assaggiate. Condire con più sale e pepe se necessario.

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Lucy Baker scrive sui blog di verdure (e occasionalmente di dolci) su Rapa al forno. Seguila su Instagram, Pinterest, e Facebook.