Insalata di Orzo italiana vegetariana
Piatto portafortuna. Lato cena. Pranzo principale. Questa ricetta vegetariana dal blog di cucina, Le verdure non mordono è uno dei piatti più versatili su cui farete affidamento quest'estate. Ricco di verdure è fresco e delizioso e può essere gustato caldo o freddo.
Ingredienti:
2 tazze di spinaci freschi
1 tazza di basilico fresco
2 tazze di funghi crimini affettati (circa 12-13 funghi)
3 once di pomodori secchi (io uso quelli secchi in un sacchetto)
Confezione da 16 once orzo (io uso quello integrale ma c'è anche il gluten free)
1 lattina (15 once) di ceci
tazza di brodo vegetale
1 cucchiaino di pepe al limone
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di timo
Sale rosa dell'Himalaya qb, se necessario
Nota dello chef: Misuro gli spinaci e il basilico confezionati. Puoi usare i pomodori secchi in un barattolo, ma assicurati che siano confezionati in acqua se vuoi mantenere questo olio libero. Non hai bisogno di molto, se del caso, di sale perché i pomodori secchi ne hanno in abbondanza ma si adattano alle tue preferenze.
Suggerimenti per la preparazione: lavare e affettare tutte le verdure e il basilico. Cuocere l'orzo.
Metodo:
1. Lavare e affettare gli spinaci, il basilico e i funghi e tritare i pomodori secchi. Mettere sul fondo di uno scolapasta.
2. Cuocere l'orzo secondo le indicazioni sulla confezione. Quando è pronto per scolare, versare l'intera pentola, l'orzo con l'acqua, sulle verdure sul fondo dello scolapasta. Questo li cuocerà leggermente. Sciacquare con acqua calda per eliminare l'amido dalla pasta. Mettere tutto in una ciotola capiente una volta scolati.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti nella ciotola e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati. Divertiti!
Cosa ne pensate di questa ricetta? Segnalaci eventuali aggiunte o sostituzioni che hai fatto nei Commenti qui sotto!
Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.