Pollo croccante al forno

Se vuoi il gusto e la croccantezza del pollo fritto, ma non sei entusiasta dell'idea di farlo davvero profondo friggere il tuo pasto ecco una gustosa alternativa: pollo croccante al forno da uno dei nostri cibi preferiti blogger, Marin Mama Cooks. Il pollo è ricco di sapore grazie alla salamoia (buono a sapersi: dovrai pianificare in anticipo per farlo poiché il pollo richiede 3-4 ore per salare prima di essere infornato). Quindi, se hai il tempo di pianificare in anticipo questa ricetta è un sicuro vincitore. Dai un'occhiata qui sotto!

Serve 4-6

Ingredienti:
6 cosce di pollo e 2 cosce (con l'osso, con la pelle) o 4 cosce e 4 cosce – vedi la mia nota sopra quantità di pollo – Puoi usare qualsiasi combinazione di pezzi di pollo per questa ricetta, anche con l'osso e la pelle seni. Preferiamo solo la carne più scura, poiché ha più proteine ​​e molto più sapore.
3 cucchiai di sale marino – Non usare sale da cucina! Il sale da cucina contiene iodio, che non funziona con la salamoia.
1 cucchiaio di miele – il miele aggiunge una profondità di sapore

1-2 litri di acqua calda/a temperatura ambiente: vuoi acqua a sufficienza per coprire tutto il pollo
Per la panatura:

1 tazza di farina di mandorle – io ho usato Bob's Red Mill
2 cucchiaini di sale marino celtico – Adoro questo marchio perché non è raffinato e pieno zeppo di minerali
1 cucchiaio di lievito alimentare – Adoro questo marchio di Bragg
1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
½ cucchiaino di pepe di Caienna
½ cucchiaino di paprika affumicata
In una ciotola grande (abbastanza grande da contenere tutta l'acqua e il pollo) in acciaio inossidabile o in vetro, (non usare plastica) sbatti insieme 3 cucchiai di sale marino, 1 cucchiaio di miele e 2 litri di acqua calda per creare un salamoia.

Metodo:
1. Mettere le cosce e le cosce di pollo nella salamoia, coprire e trasferire in frigorifero. Lasciare marinare il pollo in frigorifero per 3-4 ore. Assicurati che ci sia abbastanza acqua per immergere il pollo, in caso contrario, aggiungi altra acqua.

2. Quando il pollo ha finito di salare, preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare una teglia bordata con carta da forno.

3. Tira fuori le cosce e le cosce di pollo e asciuga bene ogni pezzo di pollo con un tovagliolo di carta. Asciugare le cosce e le cosce di pollo eviterà che il pollo si inzuppi.

4. In una ciotola poco profonda, sbatti delicatamente insieme la farina di mandorle, il sale sigillato, il lievito alimentare, il timo, il pepe di Caienna e la paprika affumicata. Passate le cosce e le cosce di pollo nella panatura condita fino a quando non saranno ben ricoperte su tutti i lati. Disporli con il lato di presentazione rivolto verso il basso in un unico strato sulla teglia.

5. Cuocere per 20 minuti, quindi girare ogni coscia e coscia, quindi aumentare la temperatura del forno a 425 gradi e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 165 gradi. Aumentare la temperatura del forno a 425 aiuta a garantire una pelle croccante.

Nota: se il tuo pollo ha finito di cuocere, ma non è rosolato a tuo piacimento, puoi mettere il pollo sotto la caldaia per alcuni minuti per rosolare la pelle.

NOTA: i tempi di cottura variano poiché i tagli di pollo variano di dimensioni. I miei tagli di pollo erano sul lato più piccolo, quindi il mio tempo di cottura totale è stato di circa 30 minuti. Non preoccuparti se cuoci troppo la carne, il pollo con carne scura in salamoia è molto tollerante e ha un ottimo sapore anche se è troppo cotto!

Hai già provato a mettere in salamoia la carne? Adoriamo questo metodo! Raccontaci i tuoi pensieri qui sotto!

Ricetta e foto per gentile concessione di Jacquelyn di Marin Mama Cooks. Visita il suo sito web per ricette più gustose per i bambini.