Preparalo stasera: pollo in padella al rosmarino

Le cene infrasettimanali sono diventate molto più facili (e veloci) grazie a Marin Mama Cooks che ha creato questo semplice pollo in padella al rosmarino che presto diventerà la tua ricetta per la cena. La marinata è semplice da preparare e puoi anche prepararla al mattino prima della scuola. Il pollo cuocerà in meno di 30 minuti ma avrà il sapore di essere stato arrostito in forno per ore.

Ingredienti:

2-3 libbre di petti di pollo, cosce o cosce di pollo con osso e pelle (basta ottenere abbastanza pollo per la tua famiglia qui. Jacquelyn di solito compra il suo pollo a pezzi piuttosto che a chili. Una volta ha cucinato 3 seni più piccoli e anche 4 cosce e una coscia.)

2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato

4 spicchi d'aglio, tritati, divisi – Triterete 2 spicchi per la marinata la mattina e gli altri 2 la sera quando preparate la salsa.

3 1/2 cucchiai di olio d'oliva, diviso

Sale marino e pepe appena macinato

1 scalogno piccolo (circa 2 cucchiai), tritato finemente

1 cucchiaio di timo fresco, tritato

3/4 di tazza di brodo di pollo

2 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti piccoli

Metodo:
Per prima cosa prepariamo la marinata per il pollo. Lavare e tritare i 2 cucchiai di rosmarino, tritare i 2 spicchi d'aglio e versare 2 1/2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotolina. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio tritato e il rosmarino. Dagli una mescolata.

Lavare e asciugare il pollo e strofinare la marinata su entrambi i lati del pollo. Copri il pollo o metti tutto in una busta ziploc (è quello che ho fatto) e riponi il pollo in frigorifero per 1-12 ore. Questa è una marinata ottima e facile da preparare la mattina, quindi quando torni a casa, tutto ciò che devi fare è arrostire il pollo.

Quando sei a casa e sei pronto per preparare la cena, preriscalda il forno a 400 gradi e posiziona una griglia nel terzo inferiore del forno.

Asciugare il lato della pelle del pollo e condire con sale e pepe.

Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente da forno a fuoco medio-alto. Ho usato la mia padella in ghisa da 12 pollici. Aggiungere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella preriscaldata e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Capovolgi il pollo e trasferisci la padella nel forno.

Arrostire il pollo fino a quando il termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia o del petto, registra 165 gradi, circa 20-25 minuti. Il tempo varia a seconda di quanto sono grandi i petti o le cosce di pollo. Quando cucino le cosce ci vogliono circa 20 minuti e il seno in genere impiega circa 20-25 minuti.

Trasferire il pollo cotto in un piatto.

Nel frattempo, mentre il pollo cuoce, prepara gli ingredienti per la salsa. Tritare lo scalogno, tritare i 2 spicchi d'aglio, lavare e tritare il timo, tagliare i 2 cucchiai di burro e misurare il brodo di pollo.

Prendi la stessa padella in cui hai cotto il pollo e mettila a fuoco medio. Aggiungere nella padella lo scalogno tritato, il timo e l'aglio.

Mescolare di tanto in tanto fino a quando lo scalogno e l'aglio non si saranno ammorbiditi, circa da 1 1/2 a 2 minuti.

Aggiungere il brodo di pollo e cuocere, raschiando i pezzi dorati, finché il brodo non si riduce della metà, circa 3 minuti.

Mescolare i 2 cucchiai di burro fino a quando non si scioglie.

Spegnete il fuoco e versate la salsa in una ciotola da portata.

Servire il pollo e condire ogni pezzo con la salsa. La salsa è davvero incredibile e sa di sugo. È la salsa perfetta per intingere un popover.

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Ricetta e foto per gentile concessione di Jacquelyn di Marin Mama Cooks. Visita il suo sito web per ricette più gustose per i bambini.