Celeb chef e mamma Melissa d'Arabian piatti sui suoi piatti locali preferiti
Conosciamo tutti e amiamo chef famosi e mamma di quattro figli Melissa d'Arabian per la sua personalità deliziosa e il suo approccio concreto nel cucinare deliziosi pasti in famiglia con un budget limitato. Ma per ora stiamo appendendo i nostri grembiuli e mangiando la nostra strada attraverso la città perché Melissa (che vive in Coronado), sta servendo di tutto, da dove addentare la ciambella migliore a dove acquistare la più fresca pesce. Condivide anche due delle ricette preferite della sua famiglia dal suo libro di cucina Supermercato Sano. Continua a leggere per lo scoop.
Quali sono i tuoi ristoranti preferiti per bambini a San Diego?
amo Puesto a Il quartier generale! Le mie ragazze adorano guardare le tortillas preparate. Puesto è in realtà un posto dove tu volere andare in bagno perché proprio fuori hanno di tutto, da un blocco di 8 celle di prigione a distintivi e cimeli della polizia, quindi i bambini (e i genitori!) si divertiranno un mondo a scattare foto lì. Un altro preferito per la famiglia è
Posto preferito per fare il pieno di caffè o tè:
Adoro Starbucks! Tuttavia, è nella mia lista esplorare alcuni dei fantastici torrefattori di chicchi di caffè che abbiamo a San Diego. Ho solo bisogno di superare il Coronado Bridge abbastanza presto per prendere la caffeina!
Gelateria preferita:
I miei figli ADORO le opzioni innovative e divertenti di iDessert.
Panetteria preferita:
I prodotti da forno preferiti della famiglia di tutti i tempi devono provenire da Ciambella Bar. Oddio – così incredibile. Inoltre, adoro la tradizione del proprietario Santiago di portare le ciambelle ai kiddos che aspettano in fila. Per i veri prodotti da forno tipo pane che adoro Panchita's Bakery in zona Barrio Logan.
Posto preferito per pranzare e fare un picnic:
Adoro il Café Gratitude's to go per il cibo da picnic. Anche, Mercato di Northgate ha ottime patatine fatte in casa, salsa e guacamole, oltre a un'intera sezione di cibi preparati che adoro come regalo.
Ristorante preferito per fare colazione con i bambini:
I bambini adorano assolutamente Posticipare––e un vantaggio è che hanno dei pancake che mia figlia, sensibile al glutine, Valentine può mangiare!
Qual è il tuo fidato pasto in famiglia in standby per le giornate impegnative?
Arrostire su una teglia da forno un mazzetto di verdure condite con un filo d'olio d'oliva, tritare un mazzetto di verdure a foglia, il cavolo cappuccio o cavoletti di Bruxelles per fare un'insalata cruda tritata veloce, e saltare, arrostire, grigliare o lessare un po' di fresco o congelato pesce. Magari aggiungi un po' di couscous o quinoa veloce dato che i miei figli lo adorano.
Quali sono le ricette preferite di tua figlia dal tuo Supermercato Sano libro di cucina?
Biscotti da sogno fudgy senza farina e polpette di melanzane. Ecco le ricette!
Biscotti da sogno fudgy senza farina
Questi biscotti sono morbidi e decadenti, e nessuno immaginerebbe mai che ci siano i ceci (!) nell'impasto. I ceci sostituiscono sia la farina che le uova, rendendo questo un fantastico dessert senza glutine. Aggiungere 2 cucchiai di farina per dare a questi una consistenza simile a una torta.
Fa 2 dozzine di biscotti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
1 tazza di ceci cotti (fatti in casa, pagina 81; o in scatola, sciacquato)
1/4 tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole
1/3 di tazza di burro di mandorle
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale kosher
1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle (facoltativo)
1. Regolare le griglie del forno nelle posizioni medio-alto e medio-basso e preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare 2 teglie bordate con carta da forno e mettere da parte.
2. Aggiungere i ceci e la crema al cioccolato e nocciole in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una pasta liscia, dieci a dodici impulsi da 1 secondo, fermando il robot da cucina a metà per raschiare i lati e il fondo del lavoro ciotola.
3. Aggiungere il burro di mandorle, il cacao, lo zucchero, il lievito, la vaniglia, il sale e l'estratto di mandorle (se utilizzato) e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. (L'impasto risulterà molto denso e appiccicoso. Se troppo denso per il robot da cucina, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro e impastare a mano fino a quando non sarà ben combinato.)
4. Dividere l'impasto in palline delle dimensioni di un cucchiaio e posizionarle a 2 pollici di distanza l'una dall'altra sulle teglie. Premere leggermente le parti superiori, quindi cuocere fino a quando i bordi sono sodi ma i centri sono ancora morbidi per una leggera pressione, circa 10 minuti. A metà cottura, ruota le teglie dall'alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore.
5. Togliete le teglie dal forno e mettetele da parte. Raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli su una gratella finché non si saranno completamente raffreddati.
PER PORZIONE (1 biscotto): Calorie 48 / Proteine 1g / Fibre Alimentari 1g / Zuccheri 3g / Grassi Totali 3g
Polpette Di Melanzane Alla Marinara
Chi dice che le polpette devono avere carne? Dopo essere state arrostite in forno, la melanzana assume un sapore carnoso e sostanzioso che è un'ottima base per "Polpette." Inoltre li condisco con il tradizionale basilico, aglio e pangrattato (integrale, in questo Astuccio). Ho un'altra svolta insolita nella manica, però: aggiungo dei fagioli bianchi frantumati per la consistenza e una spinta extra di proteine. Abbina queste polpette alla tua salsa marinara preferita e scommetto che nessuno saprà nemmeno la differenza!
Per 4 (16 polpette)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora, 10 minuti (più 20 minuti per raffreddare)
1 melanzana grande (circa 12 once)
1 uovo grande, leggermente sbattuto
½ tazza di fagioli bianchi cotti, come cannellini o marinati (fatti in casa, pagina 00; o sciacquati, se in scatola), schiacciati con una forchetta
1 grande spicchio d'aglio, tritato molto finemente o schiacciato con uno spremiaglio
½ tazza di foglie di basilico fresco tritate finemente o prezzemolo a foglia piatta
½ tazza di parmigiano grattugiato finemente, più extra per spolverare (opzionale)
¾ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 tazza di pangrattato integrale tipo panko
Mister all'olio d'oliva o spray per padella antiaderente
2 tazze di salsa alla marinara (fatta in casa o acquistata in negozio)
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia da forno bordata con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra le melanzane. Usa una forchetta per punzecchiare le melanzane 4 volte, quindi metti le melanzane nel forno e arrostiscile finché non sono completamente crollate e un coltello da cucina scivola facilmente al centro, da 40 a 50 minuti. Raffreddare le melanzane per 20 minuti. Lascia acceso il forno.
2. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio scavare la polpa (eliminare la pelle). Metti le melanzane arrostite in una ciotola media e aggiungi l'uovo e i fagioli. Aggiungere l'aglio, il basilico, ½ tazza di parmigiano, il sale e il pepe e mescolare per amalgamare, quindi unire il pangrattato.
3. Ancora una volta, fodera la teglia bordata con un foglio di alluminio pulito e spruzzalo leggermente con lo spray. Formate con il composto di melanzane delle palline delle dimensioni di una pallina da golf (dovreste ottenerne circa 16). Posizionarli sulla teglia preparata e spruzzare leggermente la parte superiore delle palline con uno spray. Cuocere le palline di melanzane finché non sono dorate e sode, circa 20 minuti.
4. Mentre le polpette cuociono, scaldare la salsa alla marinara in un pentolino. Togliete le polpette dal forno, cospargete con un po' di parmigiano in più e servite con la salsa alla marinara.
Per porzione: calorie 304 / proteine 14 g / fibre alimentari 10 g / zuccheri 14 g / grassi totali 11 g
Qual è il tuo posto preferito per uscire con la tua famiglia a San Diego?
Adoriamo la spiaggia di Coronado, ecco perché ci siamo trasferiti qui!
Qual è l'avventura più pazza che hai vissuto a San Diego con i tuoi figli?
Qualche settimana fa, abbiamo deciso di fare un mini “staycation” e prendere l'Old Town Trolley. Abbiamo preso i nostri biglietti in anticipo e tutte e quattro le ragazze erano molto entusiaste di essere turiste per un giorno. Ci siamo persino vestiti come turisti, il che ci ha fatto pensare che fossimo tutti così divertenti. Fino a... non siamo riusciti a trovare i nostri biglietti. Li avevamo messi da parte in un posto sicuro, ma non riuscivamo a ricordare dove! Dopo un'ora di ricerche in casa, abbiamo finalmente accettato che i biglietti fossero appena andati. Ma invece di lasciare che questo ci rovini la giornata, abbiamo deciso di fare il tour in auto, e semplicemente parcheggiare l'auto alle varie fermate del tram. Ogni volta che vedevamo un carrello, ci facevamo dei selfie con il carrello che passava in sottofondo e ci dicevamo cose del tipo “aspettaci! Ci manca il nostro carrello!” I bambini si sono divertiti tutto il giorno facendo il nostro finto tour in tram. Non abbiamo mai trovato i biglietti. Sospiro…
Mercati alimentari locali preferiti:
Catalina OP ha il pesce più fresco di San Diego!
Prodotti speciali — Ho appena caricato il mio carrello di sana bontà qui!
In quale mercato contadino di San Diego ti piace fare acquisti di più?
vado più al Mercato contadino di Coronado. È piccolo ma locale e lo adoro. Il Little Italy e Hillcrest i mercati degli agricoltori sono incredibili ma sono davvero una gita in famiglia completa.
Cibo a parte, quale sarebbe la tua idea di come trascorrere la giornata perfetta a San Diego?
L'oceano è incredibilmente centrale per me, quindi passerei la giornata vicino all'acqua. Yoga sulla spiaggia o corsa sulle dune di Coronado con i bambini, poi caffè passeggiando lungo la spiaggia. Magari guidando fino a Ocean Beach per passeggiare tra i negozi di antiquariato. La nostra perfetta giornata in famiglia finisce sempre allo stesso modo: guardando il tramonto dalla spiaggia, correndo con i bambini mentre fanno la ruota del carro e le gare di verticale.
Per ulteriori consigli sui ristoranti di Melissa a San Diego, fare clic qui. Per stare al passo con le imprese di Melissa e per ricevere le sue ultime ricette seguila su Twitter, Facebook, Pinterest, Instagrame visita www.melissadarabian.net.
Sei stato in uno dei posti consigliati da Melissa? Quale è il vostro preferito?
–– Beth Shea
Foto per gentile concessione di Melissa d'Arabian
Ricette ristampate da Supermarket Healthy: ricette e know-how per mangiare bene senza spendere molto. Copyright © 2014 di Melissa d'Arabian. Pubblicato da Clarkson Potter, un'impronta di Random House LLC.