Cena Risolta! Pollo e scalogno arrostiti in padella

Trovare una semplice cena infrasettimanale a volte sembra come vincere alla lotteria. Bene, preparati a saltare di gioia perché FoodNetwork.com condiviso con noi la loro scelta per un piatto facile per la cena. Qui gli scalogni sono delle dimensioni perfette per arrostire interi con tagli di carne più grossi. Se divisi a metà o in quarti con petti di pollo, fanno una cena veloce durante la settimana, con tanto di salsa di padella. Se hai dell'aceto di champagne o di vino bianco a portata di mano, aggiungi una spruzzata alla salsa appena prima di servire.

Tempo totale: 25 minuti
Rese: 2 porzioni

Ingredienti:
2 petti di pollo con l'osso, con la pelle, dimezzati (circa 10 once ciascuno)
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
3 cucchiai di burro non salato
4 scalogni medi, pelati e tagliati in quarti per il lungo attraverso la radice (circa 8 once)
2 rametti di rosmarino fresco
3/4 di tazza di brodo di pollo, più 1/2 tazza in più se necessario

Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Cospargere entrambi i lati dei petti di pollo con sale e pepe.

2. Preriscaldare una padella grande a fuoco medio-alto per 2 minuti. Lavorando velocemente, sciogliere 1 cucchiaio di burro, facendolo roteare intorno alla padella. Aggiungere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Aggiungere gli scalogni, tagliati verso il basso e non sovrapposti. Cuocere fino a quando il pollo e lo scalogno non saranno rosolati sul fondo, da 2 a 3 minuti. Capovolgere lo scalogno e il pollo, adagiarvi sopra i rametti di rosmarino, quindi versare con cura il brodo di pollo.

3. Trasferisci la padella nel forno e arrostisci finché il pollo non è ben cotto e gli scalogni sono teneri, da 12 a 14 minuti, rimuovendo prima i pezzi di pollo più piccoli man mano che si cuociono. Trasferire il pollo su un piatto da portata.

4. Controllare la padella con gli scalogni per assicurarsi che il brodo non sia evaporato; se rimangono meno di qualche cucchiaio, aggiungere 1/2 tazza in più di brodo o acqua. Ridurre i succhi della padella a fuoco medio fino a quando rimane circa 1/2 tazza di liquido, circa 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e incorporare i restanti 2 cucchiai di burro con un cucchiaio di legno per addensare la salsa di padella fino a ricoprire il cucchiaio. Togliere il rosmarino e condire la salsa con sale e pepe. Versare un po' della salsa sul pollo e gli scalogni e il resto sul piatto.

Farai questo semplice piatto di pollo questa settimana?

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