Pasta messicana in una pentola subdola

Food blogger, mamma di tre figli e collaboratrice abituale di cibo TODAY, Siri Daly è tutto per rendere la vita dei genitori un po' più facile in cucina. Qui condivide con noi la sua ricetta per la subdola pasta messicana in una pentola.

Siri ci rivela che tutti danno sempre per scontato che, poiché scrivo un blog di cucina (e ora un libro di cucina!), i miei figli devono essere mangiatori favolosi. EHHHHHH. Questo è il suono di un fastidioso cicalino. SBAGLIATO! Ho dei mangiatori schizzinosi e schizzinosi. Intorno ai 18 mesi, ognuno di loro ha iniziato a rifiutare tutti i cibi sani (sto esagerando, ma hai capito). Ho provato di tutto, dalla frustrazione, alla rabbia, alla vergogna e all'imbarazzo per questo. Eppure nei miei giorni buoni, mi rendo conto che i loro palati si stanno ancora espandendo e non saranno così per sempre. Caso in questione: mio figlio ora mangia insalate! Vittoria! Quindi vado avanti, provando e di nascosto: provando nuovi cibi e, quando non funziona, li introduco di nascosto nei loro pasti. Prepara questa pasta messicana di formaggio e una pentola con un sacco di, aspetta, SQUASH! La zucca congelata si scioglie nel tacchino macinato, creando un contrappeso leggermente dolce ai sapori messicani più speziati. Ovviamente, la parte migliore di questo piatto è che puoi prepararlo in circa 30 minuti in una pentola. La prima volta che l'ho fatto, il mio più grande e il più giovane l'hanno divorato. Il figlio di mezzo testardo? Bene, abbiamo avuto una resa dei conti in stile anni '50. Rimase seduta lì, piangendo, implorando una sorpresa, resistendo anche a un morso, e io tenni duro e bevvi una bottiglia di rosé da solo. Piccole vittorie, amici miei.

Serve 6
Hands on time: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 libbra di tacchino macinato
Condimento per taco in confezione da 1⁄2 (1 oncia)
1 confezione da 12 once di purea di zucca congelata, scongelata
8 once di pasta cruda a tua scelta
2 tazze di brodo di pollo
1 barattolo (8 once) di salsa taco
1 1/2 tazze di miscela di formaggio messicano pretagliato, più altro per guarnire
1⁄4 tazza di scalogno tritato, parti bianche e verdi (opzionale)

Metodo:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere, mescolando, finché non si sbriciola e non diventa più rosa, per circa 5 minuti. Cospargi con il condimento per tacos e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non saranno ben combinati, da 2 a 3 minuti. Aggiungere la zucca, la pasta, il brodo di pollo e la salsa taco e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolare il tutto, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è al dente, da 12 a 15 minuti.

2. Aggiungere il formaggio e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa si sarà addensata. Cospargere con un po' più di formaggio e lo scalogno, se lo si desidera, e servire!

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Tratto da Sirio delizioso di Siri Daly. Copyright © 2018 Oxmoor House. Ristampato con il permesso di Time Inc. Books, una divisione di Time Inc. New York, New York. Tutti i diritti riservati. Acquista il libro qui.

Siri Daly era una scrittrice e produttrice televisiva prima di diventare una mamma casalinga di tre bambini piccoli. Ha aperto il suo popolare blog di cucina, Siriously Delicious, come un luogo in cui tenere traccia delle ricette che hanno funzionato per la sua vita continuamente impegnata. Sposata con Carson Daly, ora collabora regolarmente con il cibo TODAY ed esperta di comfort food residente, spesso cucinando in onda con suo marito. Vivono nell'area metropolitana di New York. Per ulteriori informazioni sull'umorismo e l'umorismo di Siri e una sbirciatina nella sua vita da mamma impegnata, visita siriouslydelicious.blogspot.com.

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