Panini con salsa francese a cottura lenta

Mmmm Panini alla salsa francese. Questi salati sammies sono resi ancora più deliziosi aggiungendo salsa di soia alla miscela di brodo: puoi davvero assaporare il sapore aggiunto. Andi di Lo chef stanco suggerisce di utilizzare arrosti magri o facili da tagliare invece di carni più grasse. Ciò non solo contribuirà a rendere questo piatto più sano, ma eliminerà gran parte dell'untuosità che deriva da un taglio di carne più grasso. Il jus può essere congelato e conservato per alcuni mesi, ma perderà sapore nel tempo, quindi è meglio immergere gli involtini nella bontà salata.

ingredienti
1/3 di salsa di soia
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di timo macinato
pepe macinato grossolanamente a piacere
3-4 libbre di arrosto di manzo magro
2 foglie di alloro
1 dado da brodo di manzo
4-6 panini francesi

Metodo
1. Unire la salsa di soia e le spezie (primi 6 ingredienti) in una piccola ciotola. Mettere l'arrosto in una pentola a cottura lenta e versare il composto di salsa di soia sulla carne. Capovolgi per rivestire entrambi i lati. Aggiungere acqua fino a coprire quasi l'arrosto e aggiungere il dado da brodo e le foglie di alloro. Coprire e cuocere a fuoco lento per 6-8 ore.

2. Prima di servire, togliere l'arrosto dalla pentola a cottura lenta. Sminuzzare la carne con due forchette, eliminando eventuali pezzi di grasso rimanenti. Mettere da parte la carne sminuzzata.

3. Versare il brodo attraverso un colino a rete metallica in una ciotola o in un misurino di vetro per versare più facilmente.

4. Tagliare i French roll a metà nel senso della lunghezza e tostarli leggermente se lo si desidera. Farcire il rotolo con la carne sminuzzata e tagliare a metà il panino. Servire con una ciotola di au jus.

Serve 4-6

ricetta per gentile concessione di Lo chef stanco

diritti d'autore della foto: alanagkelly

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