Corned Beef glassato dolce-salato-piccante

Ricordo che da bambino mangiavo e non mi piaceva la carne in scatola. Carne filante, cavolo molle...UGH. Qualche anno fa, però, ho finalmente scoperto una tecnica di carne in scatola che mi ha reso credente. Soprattutto quando ho iniziato a pensarlo meno come "carne in scatola" e più come petto in salamoia, quindi brasato. Questo metodo fa un ulteriore passo avanti aggiungendo una glassa dolce-salata-piccante e rifinendo la carne sotto la griglia. Con poche carote, patate e un po' di cavolo verza cotti a vapore finché non sono teneri, sono davvero entusiasta di mangiare questo pasto.

Glassa: 4 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di senape secca, 2 cucchiaini di zenzero grattugiato

1. Al mattino butta la carne in scatola in una pentola a cottura lenta. Aggiungere abbastanza acqua da coprire appena, un paio di cucchiai di pepe in grani interi e un paio di foglie di alloro. Questa volta ci ho buttato dentro anche una testa d'aglio tagliata a metà, un paio di carote, qualche scalogno tagliato a metà e alcune erbe aromatiche del nostro orto.

2. Cuocere a fuoco alto fino a quando non raggiunge la temperatura, quindi coprire e ridurre al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento. La carne sarà dura se lasci bollire l'acqua, quindi è meglio una lenta cottura a fuoco lento.

3. Quando la carne è completamente cotta e tenera (io ho cucinato la mia circa 6 ore), toglila dalla pentola a cottura lenta. Lascia scolare i succhi in eccesso e rimuovi il grasso in eccesso che non si è sciolto. Mettere la carne su una teglia rivestita con un foglio di alluminio.

4. Preriscalda il tuo grill mentre prepari la glassa. Spalma la glassa sulla carne e mettila in forno finché la glassa non sarà caramellata (5 minuti circa - tienila d'occhio, poiché brucerà). Dopo aver tolto la carne dal forno, lasciatela riposare 15-20 minuti, poi affettatela sottilmente sulla venatura [attenzione, risulterà un po' friabile]. Servire con patate al vapore, carote e cavoli.

Questo è un guest post dei nostri amici Simran e Stacie di a Piccola bontà. Assicurati di visitare il loro blog per altre ricette favolose e adatte ai bambini!