Zuppa messicana di mais e fagioli di Crock Pot
Far mangiare le verdure ai bambini può essere estremamente frustrante, soprattutto per i genitori che si impegnano molto a cucinare pasti che i loro figli non toccheranno. Questa zuppa è un modo semplice per ispirare i bambini ad amare mangiare le loro verdure. Ci vogliono meno di 15 minuti per mettere insieme questo piatto sostanzioso e presenta un arcobaleno di verdure nutrienti che i tuoi bambini adoreranno sicuramente. La zuppa è incredibilmente saporita e mentre il cumino e il peperoncino in polvere potrebbero farti pensare che sia piccante, il sapore è in realtà piuttosto morbido. Completa il tutto con un po' di formaggio cheddar o parmigiano grattugiato e una ciotola di panna acida per i bambini da farcire sopra. Piccoli tocchi come questi rendono divertente il mangiare e permettono ai più piccoli di preparare questa zuppa da soli. Anche se non possiamo garantire che ogni bambino diventi un amante delle verdure dopo aver mangiato questa zuppa, siamo abbastanza fiduciosi che almeno le verdure nelle loro ciotole di questa zuppa scompariranno!
ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1-28 once di lattina di pomodoro a cubetti
Lattine da 2-15 once di fagioli rossi, scolati e sciacquati
Chicchi di mais congelati in sacchetto da 1-1 libbre
1 zucchina media, grattugiata
1 peperone grande arancione, giallo o rosso, tritato
1-32 once di brodo vegetale
Opzionale: panna acida, formaggio cheddar, parmigiano
Metodo
1. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
2. Aggiungere le cipolle e cuocere per 3 minuti.
3. Aggiungi aglio, peperoncino in polvere e cumino; cuocere per un altro minuto e poi trasferire in una pentola di coccio.
4. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare per amalgamare.
5. Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o in alto per 3-4 ore.
6. Servire con gli accompagnamenti desiderati.
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