Gusci ripieni di ricotta e spinaci

Cambia la tua routine di pasta con questi gusci ripieni di spinaci e ricotta. Questa facile ricetta si presta bene anche a utilizzare gli ingredienti di riserva nel tuo frigorifero. Prova ad aggiungere elementi come prosciutto cotto, pancetta, petto di pollo, funghi o altre verdure. Dopo aver realizzato un lotto di questi gusci ripieni, lasciaci un commento qui sotto per dirci come vengono.

ingredienti
4 cucchiai di burro salato
2 scalogni, tritati
5 c spinaci novelli freschi confezionati
1 uovo grande
1/2 tazza di ricotta
1 confezione di conchiglie grandi
sale e pepe

Metodo
1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata.

2. Sciogliere il burro in una padella larga e aggiungere lo scalogno. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti o finché gli scalogni non saranno morbidi.

3. Aggiungere tutti gli spinaci nella padella, salare leggermente e coprire con un coperchio per 2-3 minuti.

4. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata per 8-9 minuti o il tempo di cottura consigliato.

5. In una grande ciotola da portata, sbattere insieme l'uovo e la ricotta. Accantonare.

6. Usando un paio di pinze da cucina, gira gli spinaci nella padella finché non sono appassiti, ma non completamente cotti. Togliere dal fuoco.

7. Scolate la pasta e unitela al composto di ricotta. Mescolare bene per ricoprire. Unite gli spinaci alla pasta e amalgamate bene.

8. Condire con sale e pepe appena macinato se necessario e servire subito.

ricetta per gentile concessione di Aimee di Morsi semplici; foto per gentile concessione di accordoscimmia