Enchiladas di pollo con salsa fatta in casa

Cosa c'è da non amare delle enchiladas? Sono semplici, possono essere preparati in anticipo e hanno un sapore delizioso. Puoi farcirli con quello che vuoi, quindi è semplice fare diversi ripieni di enchilada e cuocerli tutti insieme. Questa ricetta della ristoratrice Christy Fowler è resa ancora più gustosa con l'aggiunta di una salsa roja fatta in casa. La cena è servita!

Enchiladas di pollo

ingredienti
4 tortillas di mais
8 once di pollo, sminuzzato
2 manciate di formaggio Monterey Jack grattugiato

Metodo
1. Scaldare le tortillas su entrambi i lati in una padella con un po' di olio di colza. Le tortillas devono essere flessibili ma non croccanti.

2. Adagiare una tortilla su un piatto e aggiungere un po' di formaggio e 60 g di pollo sminuzzato con sopra una piccola quantità di salsa roja al centro della tortilla.

3. Avvolgi la tortilla strettamente e continua con quella successiva. (Quando prepari più enchiladas, assicurati che siano arrotolate saldamente l'una contro l'altra.)

4. Una volta arrotolate tutte le enchiladas, guarnire con Salsa Roja e una manciata di formaggio.

5. In forno preriscaldato a 250 gradi, mettete il piatto di enchiladas per far sciogliere il formaggio.

Salsa Roja

ingredienti
4 once di olio di colza
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di pasta di peperoncino
1 tazza d'acqua
1 cucchiaio di base di pollo
1/2 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di aglio in polvere

Metodo
Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere 4 cucchiai di farina e portare a bollore. Quindi, aggiungi la pasta di peperoncino, mescola. Versare 1/2 tazza di acqua fredda seguita da 1/2 tazza di brodo di pollo. Quindi in una piccola ciotola, mescolare insieme la base di pollo, il cumino, l'aglio in polvere e la restante 1/2 tazza d'acqua. Versate il composto nella casseruola e fate sobbollire per 10 min.

Enchilada Assemblea

ingredienti
8 tortillas
1 oncia di olio di colza

Metodo
1. Scaldare l'olio in una padella.

2. Scaldare le tortillas su entrambi i lati in modo che siano flessibili, non croccanti.

3. Impiattare una tortilla e aggiungere 60 g di aragosta al centro della tortilla, aggiungere un po' di salsa, arrotolare la tortilla. Quindi metti la salsa su tutte le enchiladas e cospargi un po' di Monterey Jack e/o Cheddar Cheese.

4. Servire con panna acida e guacamole.

Questa ricetta è per gentile concessione di Christy Vega Fowler, ristoratrice e vicepresidente di Casa Vega a Los Angeles.Christy ama saltare in cucina per ricreare con cura le ricette della sua famiglia che sono state tramandate di generazione in generazione.Madre di tre figli, Christy ama portare gli elementi della cucina, dell'intrattenimento e della socializzazione nel suo ristorante e nella sua casa.