Manzo e Fagioli Pinto Chili

Riscaldare con una ciotola di peperoncino. Questa ricetta è piena zeppa di proteine ​​e verdure per mantenere la tua famiglia energizzata e sana questo inverno. Se vuoi dare un calcio alla tua ciotola, lascia dentro i semi e la membrana dei peperoni, ma se preferisci un gusto più delicato, tagliali. Servire questo piatto fumante con una porzione di pane di mais.

Ingredienti:
Arrosto di mandrino disossato da 1 libbra, tagliato e tagliato a pezzi da 1 pollice
3/8 cucchiaino di sale, diviso
2 cucchiai di olio di canola
4 tazze di cipolla tritata (circa 2 medie)
1/4 tazza di peperoni jalapeño tritati (circa 2 grandi)
10 spicchi d'aglio, tritati
1 bottiglia di birra da 12 once
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 tazze di brodo di manzo senza grassi e a basso contenuto di sodio
1 (28 once) di pomodori pelati interi, scolati e tritati
1 (15 once) di fagioli borlotti, sciacquati e scolati

Guarnizione (facoltativo)
1/2 tazza di ravanello affettato sottilmente

1 avocado, sbucciato, privato dei semi e tritato
6 cucchiai di foglie di coriandolo piccole
6 cucchiai di panna acida
6 spicchi di lime

Metodo:
1. Scaldare un forno olandese a fuoco alto. Rivestire la padella con spray da cucina. Cospargere uniformemente la carne con 1/8 di cucchiaino di sale. Aggiungi la carne alla padella; soffriggere 5 minuti, girando per rosolare su tutti i lati. Rimuovere dalla padella.

2. Aggiungere l'olio alla padella; vortice per rivestire. Aggiungere la cipolla e il jalapeño; soffriggere 8 minuti o fino a leggera doratura, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio; soffriggere 1 minuto, mescolando continuamente.

3. Incorporare la birra, raschiando la padella per allentare i pezzi dorati; portare ad ebollizione. Cuocere fino a quando il liquido evapora quasi (circa 10 minuti), mescolando di tanto in tanto.

4. Mescolare la paprika, il cumino e il concentrato di pomodoro; cuocere 1 minuto, mescolando spesso.

5. Aggiungere il brodo, i pomodori, i fagioli e la carne di manzo; portare ad ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 1 ora e mezza o finché il composto non è denso e la carne è molto tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il restante 1/4 di cucchiaino di sale.

6. Versa 1 tazza di peperoncino in ciascuna delle 6 ciotole. Dividere il ravanello e l'avocado in modo uniforme nelle ciotole. Completare ogni porzione con 1 cucchiaio di coriandolo e 1 cucchiaio di panna acida. Servire con spicchi di lime.

foto per gentile concessione di La cucina dei piselli dolci