Penne con zucca e formaggio di capra

Questa sana ciotola di sapori caldi e ricchi porterà sicuramente tutta la famiglia intorno al tavolo da pranzo, anche il più esigente dei pallet. È facile anche per i cuochi! Se pensi che tuo figlio sia un gatto spaventoso da squash Stacie e Simran ti ho coperto! Offrono suggerimenti sorprendenti su come mascherare la zucca e altri cibi spaventosi per rendere questo piatto più adatto ai bambini. È fantastico anche per viaggiare dato che l'hanno portato a un picnic, quindi tienilo a mente per la prossima famiglia che si riunisce!

Penne Con Zucca E Formaggio Di Capra

ingredienti

1 zucca butternut o kombucha da 2 libbre, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti da 3/4 di pollice
1 cipolla, tagliata a dadini piccoli
Olio d'oliva, per condire
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
1 libbra di penne pasta
1 tazza (8 once) di capra formaggio, sbriciolato
1 tazza di noci tritate grossolanamente, tostate (opzionale)
1 tazza confezionata di foglie di basilico fresco tritate (opzionale)
1/3 tazza di parmigiano grattugiato finemente

Metodo

1. Posizionare una griglia nel terzo superiore del forno. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.

2. Spruzzare una teglia foderata, generosamente, con uno spray da cucina a base di olio vegetale. Accantonare.

3. Disporre in un unico strato sulla teglia preparata. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe, a piacere. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando le verdure sono dorate e cotte. Girare i pezzi di zucca e cospargere le cipolle intorno alla zucca e cuocere per altri 20 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.

4. Lessare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e conservare circa 1 tazza di acqua della pasta. Mettere la pasta, il formaggio di capra e 1 tazza di acqua della pasta in una grande ciotola da portata. Mescolare fino a quando il formaggio non si è sciolto e forma una salsa cremosa (facile mac & formaggio?). Aggiungere il composto di zucca e cipolla, le noci e il basilico. Mescolare bene e condire con sale e pepe, a piacere. Guarnire con parmigiano e servire.

Questo è un guest post dei nostri amici Simran e Stacie di a Piccola bontà. Assicurati di visitare il loro blog per altre ricette favolose e adatte ai bambini!