Penne al forno con pollo arrosto

La pasta al forno può essere un gradito cambio di ritmo rispetto alla solita preparazione della pasta. Questa ricetta richiede ancora il formaggio, ma mescola anche pollo arrosto e pomodori per un piatto facile da realizzare e ottimo in qualsiasi momento dell'anno. Per i palati più avventurosi, prova a sostituire il pollo con le polpette avanzate o con i gamberi saltati. Serve 4-6.

Ingredienti:
1 chilo di penne pasta
1 libbra di pollo, petto
2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio
1 – 16 once. lattina di polpa di pomodoro
1/3 di tazza di panna montata
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di basilico fresco
8 once di mozzarella fresca

Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Su una teglia, ungere il petto di pollo con olio d'oliva e cospargere di sale marino. Cuocere il pollo per 20 minuti o fino a cottura completa.

2. Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata per 3 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione.

3. In una padella larga, soffriggere l'aglio a fuoco medio-basso in olio d'oliva per 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori schiacciati, lo zucchero e il sale. Fate sobbollire per 10 minuti.

4. Quando il pollo è cotto, tagliatelo a pezzi di 1 pollice e aggiungetelo alla salsa. Aggiungere la pasta e il basilico fresco. Toss e cappotto.

5. Dividere in ciotole individuali da forno e guarnire con la mozzarella. Infornare a 400 per 5-8 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto.

Ricetta per gentile concessione di Jenny Steffens Hobick di Occasioni di tutti i giorni