Soba all'aglio e arachidi con broccoli arrosto

foto: Il mio amore in cucina

Mangiare vegetariano non deve essere noioso! Questa ricetta di Il mio amore in cucina è totalmente approvato dai bambini e salutare per l'avvio. Se il tuo piccolo non è un fan dei broccoli, puoi aggiungere i fagiolini, ma in ogni caso adoreranno la salsa di arachidi all'aglio che unisce il piatto.

ingredienti
Confezione da 1 x 8 once (230 g) di spaghetti di soba, cotti secondo le indicazioni sulla confezione e 1/4 di tazza di acqua per la pasta riservata
1/2 tazza di burro di arachidi
1/2-1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente o tritato (iniziare con 1/2 spicchio e poi aggiungerne altro una volta che avrete assaggiato la salsa)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di lime
1 grande testa di broccoli, tagliata a bocconcini (o fagiolini sostitutivi)
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale e pepe per condire
Guarnizioni facoltative: arachidi tritate e coriandolo tritato

Metodo
1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.

2. Cuocere i noodles di soba secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 8-10 minuti in acqua bollente. Immediatamente prima di scolare, mettere da parte 1/4 di tazza d'acqua.

3. Nel frattempo, condisci i broccoli con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Stendere su una teglia e cuocere per 12-15 minuti.

4. Per la salsa, mettere il burro di arachidi, l'aglio, la soia, il succo di lime e 1/4 di tazza d'acqua riservata (dalla pasta) in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a quando non sono ben combinati.

5. Condisci i noodles cotti con la salsa di arachidi fino a quando i noodles sono ricoperti di salsa. Servire con broccoli arrostiti e guarnizioni opzionali se lo si desidera.

Appunti
Se sostituisci i broccoli con i fagiolini, aggiungili semplicemente ai noodles di soba con 2-3 minuti rimasti nel processo di cottura. Scolare e condire con pasta e salsa di arachidi.

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Questa ricetta è di Samantha of Il mio amore in cucina. Assicurati di visitare il suo sito Web per altre idee per i pasti approvate dai bambini, dai frullati ai dolci e tutto il resto.