Polpettone vegetariano che i bambini adoreranno

A volte cucinare senza carne significa essere più creativi con sapori e consistenze, specialmente quando stai cucinando una ricetta vegetariana per bambini. Questo è certamente vero per questa ricetta fantasiosa per Lentil Loaf, un polpettone senza carne. Le arachidi in questo polpettone senza glutine sono un ottimo modo per replicare la consistenza della carne e solo uno dei tanti ingredienti sani. I kiddos adoreranno questa pagnotta di lenticchie e pensiamo che ti divertirai a cucinare fuori dagli schemi.

Questo piatto ha bisogno di tempo sufficiente per cuocere le lenticchie e il riso o, se sei un esperto programmatore di cene, puoi usare gli avanzi che ti aspettano nel tuo frigorifero. L'orzo/riso e le lenticchie dovrebbero cuocere mentre tagli e cuoci le verdure. Una volta che hai il ritmo giù, è tutto tranquillo per questo polpettone senza carne!

ingredienti

1/2 tazza di orzo o riso integrale a grana corta (o una combinazione di entrambi)
1 tazza di lenticchie marroni
Sale
Olio d'oliva
1 carota, tritata

1/2 cipolla, tritata
1 gambo di sedano, tritato
Erbe di Provenza
Pepe
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 tazza di noci
1/4 tazza di germe di grano
1 tazza di avena
1/2 tazza di ketchup + 2 cucchiai per la parte superiore
2 cucchiai di senape marrone
1 cucchiaio di salsa di soia
1/4 di tazza di latte o acqua
1 uovo, sbattuto

Metodo

1. Cuocere il riso o l'orzo: portare a ebollizione 2 1/2 tazze di acqua. Aggiungere il riso/orzo e un pizzico di sale. Coprite e riportate a bollore e poi fate sobbollire per circa 40 minuti. Controllo dopo 30 minuti; potrebbe essere necessario aggiungere più acqua.

2. Cuocere le lenticchie: aggiungere 1 tazza di lenticchie sciacquate a 3 tazze d'acqua con un pizzico di sale. Portare a bollore e poi abbassare a fuoco lento. Cuocere per circa 25-30 minuti, coperto. Lascia il coperchio verso la fine se c'è ancora molta acqua.

3. Cuocere le verdure: scaldare l'olio in padella. Aggiungere le carote, le cipolle e poi il sedano con i condimenti fino a doratura. Aggiungere 1/2-1 tazza di acqua e lasciare evaporare. Questo aiuterà ad ammorbidire le verdure e ad ottenere tutto il sapore dalla padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro e sale a piacere.

4. Tostare le noci in una padella antiaderente fino a doratura, aggiungendo il germe di grano verso la fine per tostarle leggermente. Freddo. Aggiungere questo con l'avena in un robot da cucina e frullare fino a tritare finemente (o tritare su un tagliere).

5. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una teglia con spray antiaderente o ungere con olio.

6. Una volta che le lenticchie, il riso e le verdure si sono raffreddati, mescolare in una ciotola capiente. Aggiungere gli altri ingredienti TRANNE l'uovo. Condire con sale e pepe. Assaggia il composto e assicurati che abbia abbastanza sapore. Quando sei soddisfatto, aggiungi l'uovo e mescola bene. Assicurati che il composto sia un po' "bagnato" altrimenti sarà friabile invece che umido. Se necessario potete aggiungere altro latte o acqua.

7. Mettere in una teglia e guarnire con ketchup. Cuocere per 45 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge almeno 160 gradi F.

8. Se lo si desidera, servire con un salsa ai funghi marsala.

Questa è una ricetta della nostra amica, la blogger Amy Fothergill. Puoi trovare le sue favolose ricette senza glutine per bambini nella sua rubrica per www.examiner.com oltre che sul suo blog, Lo chef di famiglia.