Zuppa di vongole magra a cottura lenta

Lenire il freddo invernale con una ciotola bollente di zuppa di vongole. Solitamente carica di panna, questa ricetta alternativa è stata soprannominata zuppa di vongole magra dalla nostra amica Mireya at Myhealthyeatinghabits.com, è una versione più sana del classico. Inoltre, utilizzerai la tua pentola a cottura lenta, il che significa che potrai goderti la giornata mentre la zuppa cuoce.

Ingredienti:
2 libbre di patate, lavate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/3 di pollice, non più grandi
1 tazza di sedano, a cubetti di 1/3 di pollice
1-¼ tazza di cipolla, tritata finemente
1-½ cucchiaino di aglio tritato
2 fette di pancetta, tritata
2 cucchiai di olio d'oliva
¼ tazza di farina per tutti gli usi
1 foglia di alloro
1/3 di cucchiaino di timo
¾ a 1 cucchiaino di sale kosher
2 tazze ½ e ½ senza grassi o ½ e ½ a basso contenuto di grassi
½ tazza di latte scremato o acqua
1 bottiglia da 8 once di succo di vongole
3 lattine da 6-½ once di vongole tritate

Metodo:
1. Filtrare il succo delle vongole in scatola in una pentola capiente e conservare le vongole per dopo.

Aggiungere il succo di vongole, ½ e ½, le patate tritate e portare a ebollizione. Quando arriva a bollore, versa gli ingredienti nella pentola a cottura lenta. Impostare il fornello in alto per 4 ore.

2. Cuocete la pancetta in una padella finché non sarà appena croccante, ma non bruciata. Filtrare e scartare il grasso della pancetta, quindi mettere da parte la pancetta per dopo.

3. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella insieme al sedano e alla cipolla. Soffriggere per 8-10 minuti, o finché la cipolla non diventa lucida e trasparente. Aggiungere l'aglio e rosolare altri 2 minuti. Quindi, aggiungi tazza di farina, cuoci con le verdure per 2 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungi le verdure nella pentola a cottura lenta, insieme all'alloro, al timo e al sale. (Aggiungere il sale poco alla volta. Forse solo ½ cucchiaino è sufficiente per le tue papille gustative. Puoi sempre aggiungere il sale, ma non puoi mai rimuoverlo.)

4. Mescolare una volta ogni ora e aggiungere la pancetta e le vongole nell'ultima mezz'ora di cottura.

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foto e ricetta per gentile concessione di Le mie abitudini alimentari sane. Clicca qui per altre fantastiche ricette.