Pollo al rosmarino in pentola a cottura lenta con zucca butternut

Questa ricetta casalinga per gentile concessione di Kari di GI 365 è perfetto per quei giorni freddi ma impegnativi: basta far scoppiare un po' di pollo, zucca e crema di zuppa di pollo nella pentola di coccio al mattino e avrai un pasto completo pronto per il momento in cui arrivi casa. Per ulteriori punti brownie, salta le lattine di zuppa ricche di sodio e prepara la tua crema di zuppa di pollo usando la ricetta di Kari.

Ingredienti:
3 libbre di zucca butternut, sbucciata e senza semi
1½ libbre di cosce di pollo, rosolate (la doratura è facoltativa)
1 cucchiaio di olio d'oliva, per rosolare
1 cipolla media, piccoli dadi
1 tazza crema di pollo fatta in casa
1 cucchiaio di rosmarino, tritato
1 cucchiaio di sale marino

Metodo:
1. Tagliare la zucca a cubetti da 1½ pollice e metterla nella pentola di crock. Tagliate la cipolla a dadini piccoli e unitela alla zucca.

2. Se stai facendo rosolare il pollo, metti una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungere l'olio d'oliva e le cosce di pollo. Fate rosolare solo un minuto per lato. Trasferisci il pollo nel crockpot.

3. Versare sopra la crema fatta in casa di zuppa di pollo e cospargere con sale marino e rosmarino.

4. Mettere il coperchio sul crockpot e girare al minimo per 8 ore.

Nota: per renderlo completamente privo di latticini, assicurati di utilizzare una crema di zuppa di pollo senza latticini. Rosolare il pollo aggiunge sapore in più, ma non è necessario se il tempo è breve.

Cosa ne pensate di questa ricetta?

Ricetta e foto per gentile concessione di Kari da GI 365