Zuppa di noodle al pollo fatta in casa
Jennifer Tyler Lee, mamma della Bay Area e autrice di La sfida dei 52 nuovi cibi, ha condiviso con noi una delle sue idee per un pranzo salutare preferite: zuppa di pollo fatta in casa. Ci dice: "I miei figli adorano un pranzo caldo e questa ricetta è un modo semplice per inviare un pasto accogliente che so che apprezzeranno". Il suo consiglio da professionista? Quando si confeziona la zuppa, riempire il thermos solo parzialmente con il liquido per evitare fuoriuscite.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Serve 6
Ingredienti:
Da 1 ¼ a 1 ½ libbre di cosce di pollo senza pelle disossate
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di senape integrale
½ cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
1 tazza di cipolle, tritate
1 tazza di carote, tritate
1 tazza di sedano, tritato
4 tazze di brodo di pollo
1 foglia di alloro
1 tazza di pasta secca (meglio i maccheroni o i rotini)
Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Sbatti insieme 3 cucchiai di olio d'oliva, la senape, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe in una ciotola media. Immergi il pollo nel composto finché non sarà ben ricoperto. Stendere sulla teglia foderata il più piatta possibile e arrostire per 23-25 minuti, fino a cottura completa. Al termine, togliete dal forno e lasciate riposare 2 minuti. Quindi tagliare a pezzi da 1 pollice e mettere da parte. Riserva i succhi di cottura.
Consiglio: Se hai un pizzico, usa un pollo al girarrosto precotto e vai al passaggio 3. Scaldare una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva e poi le cipolle e cuocere dolcemente per 2 o 3 minuti, o finché le cipolle non saranno traslucide. Aggiungere le carote e il sedano e cuocere per altri 2 o 3 minuti, o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungere il brodo, 1 tazza d'acqua e la foglia di alloro. Coprire e portare a ebollizione. Aggiungere la pasta, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 8 minuti, o fino a quando la pasta è quasi cotta.
5. Aggiungi il pollo alla pentola e fai sobbollire per altri 2 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe.
I tuoi bambini adorano la zuppa di spaghetti di pollo? Condividi i tuoi pensieri su questa ricetta nei commenti qui sotto!
Ristampato da LA SFIDA DEI 52 NUOVI CIBI: un'avventura di cucina in famiglia per ogni settimana dell'anno, con 150 ricette. Ristampato previo accordo con Avery, un marchio di Penguin Publishing Group, una divisione di Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 di Jennifer Tyler Lee.