Gnocchi Croccanti Di Patate Dolci E Spinaci
Che tu abbia un membro della famiglia con esigenze dietetiche speciali o desideri semplicemente provare qualcosa di diverso, dai un'occhiata a questa ricetta senza glutine, vegana e senza zucchero raffinato dal blog di cucina, Le verdure non mordono. Croccanti fuori, morbidi e morbidi dentro, questi gnocchi sono ricchi di sapore e sostanze nutritive. Ispirato da Forchetta e Fagioli Gnocchi di patate dolci, questo piatto facile e delizioso sarà il tuo prossimo piatto settimanale.
Per 70 gnocchi da un pollice
Ingredienti:
Gnocchi:
1 tazza di patate dolci
½ tazza di spinaci tritati finemente (circa una tazza di foglie intere ben confezionate)
1 tazza di farina di mandorle (più un'altra ½ tazza per spolverare mentre si affetta)
¾ di tazza più 2 cucchiai di polvere di arrowroot (più un altro ¼ di tazza per spolverare mentre si affetta)
¾ cucchiaino di aglio in polvere
¾ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
Salsa di pomodoro fresca:
4 pomodori freschi
3 spicchi d'aglio fresco
½ bicchiere di vino bianco da cucina (assicurati che sia vegano per rendere questo piatto completamente vegano)
½ tazza di basilico fresco
Nota dello chef: Se volete liberare questa nocciola, l'ho provata con la farina di sorgo e ho ottenuto un risultato abbastanza buono. Il sapore era leggermente diverso così come la consistenza, ma era abbastanza simile al mio originale. Puoi sub cavolo per gli spinaci, o un altro verde a foglia.
Suggerimenti per prepararsi in anticipo: Potete preparare in anticipo sia gli gnocchi che il sugo. Si conservano ben crudi in frigorifero per tutta la notte spolverati leggermente con un po' di farina per non farli attaccare. Potete anche congelarli allo stesso modo e cuocerli in un secondo momento. Se li congelate toglieteli e metteteli sul bancone la mattina in cui volete farli per farli scongelare lentamente. La salsa si conserva facilmente in frigorifero o congelata.
Metodo:
Gnocchi:
1. Pulisci e fai bollire la patata dolce fino a renderla morbida, una forchetta dovrebbe entrare ma non vuoi che sia molliccia. Lavare e tagliare a pezzi gli spinaci robot da cucina.
2. Una volta che la patata è cotta, toglietela dall'acqua e lasciatela raffreddare. Puoi anche raffreddare più velocemente in frigorifero o nel congelatore. Una volta raffreddate, togliete la pelle alla patata.
3. Usare un grattugia o ricer, grattugiare la patata in a ciotola. Unire gli spinaci. In un separato ciotola, sbattere insieme la farina di mandorle, la radice di freccia, l'aglio in polvere e il sale. Puoi fare la farina extra per spolverare in un separato ciotola oppure puoi fare tutto in uno ciotola. Cospargete un po' su una superficie piana, quindi mettete sopra il composto di patate/spinaci. Aggiungere il resto del composto ½ tazza alla volta e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto che non si attacca alle dita. Lo vuoi solo flessibile ma non appiccicoso. Fate attenzione a non aggiungere troppa farina o diventerà troppo pastoso e gommoso come una volta cotto. A seconda di quanto è bagnata e cotta la tua patata, potresti aver bisogno di meno o più miscela di farina.
4. Una volta che l'impasto è pronto, dividerlo in 8 parti uguali. Arrotolare ogni parte in lunghi serpenti come rotoli. Se diventano appiccicosi, cospargili con un po' più di farina. Taglia ciascuno in pezzi da 1 pollice, ma a seconda di quanto grandi vuoi i tuoi gnocchi puoi tagliarli più grandi o più piccoli.
5. Per gnocchi croccanti fuori e morbidi dentro, preriscaldare il forno a 325. Cuocere per 8-10 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi in superficie.
6. Potete anche lessare i vostri gnocchi alla maniera tradizionale se li preferite tutti morbidi. Porta un pentola di acqua a bollore. Immergete con cura gli gnocchi e fate in modo che vengano a galla. Una volta che galleggiano togliere dall'acqua con un cucchiaio scanalato.
Salsa:
1. Lavate e tritate i pomodori e l'aglio. Tagliate il basilico fresco a pezzetti.
2. Cuocere l'aglio in a padella con il vino bianco per circa 2-3 minuti, o fino a quando circa la metà del vino evapora. Aggiungere i pomodori freschi e cuocere fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Spegni il fornello.
3. Servire sugli gnocchi con una manciata di basilico fresco sopra.
Hai un bambino in casa con esigenze dietetiche particolari? Dicci se hai intenzione di preparare questo piatto vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato nei Commenti qui sotto!
Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.