Cosa c'è per cena? Riso Fritto Vegetariano

foto: domeniche lente

Il riso fritto è il nostro modo preferito per utilizzare gli avanzi di riso e verdure, e questa versione approvata dai bambini di domeniche lente è sicuramente un vincitore. Puoi cambiare gli ingredienti in base a ciò che hai a portata di mano, rendendola la perfetta cena "pulita dal frigorifero".

ingredienti
Olio vegetale
2 cucchiai di zenzero, tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
4 cipollotti, affettati finemente, più un extra da spargere sopra
1 zucchina, tagliata a dadini
1 mazzetto di bok choy o verdure cinesi, tritate finemente
1 pannocchia di mais, chicchi tagliati
Una generosa manciata di broccoli (cimette e gambo), tritati finemente
3 tazze di riso bianco avanzato
2 cucchiai di salsa di pesce
2,5 cucchiai di salsa di ostriche
olio di sesamo
4 uova, fritte
Sriracha (salsa al peperoncino), semi di sesamo e salsa di soia per servire

Metodo
1. Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto e aggiungere lo zenzero, l'aglio e i cipollotti. Friggere dolcemente fino a quando saranno morbide e dorate.

2. Aggiungere le verdure e continuare a saltare in padella a fuoco medio fino a cottura completa. Alzo la fiamma verso la fine del tempo di cottura in modo che alcune verdure abbiano dei bei bordi croccanti.

3. Aggiungere il riso al wok e mescolare bene le verdure, rompendole man mano che si procede.

4. Quando il riso si sarà intiepidito, aggiungere la salsa di pesce e la salsa di ostriche e continuare a scaldare finché il riso non sarà ben caldo. Condisci con un filo d'olio di sesamo.

5. Per servire, guarnire ogni ciotola di riso con un uovo fritto, semi di sesamo, cipollotti freschi, salsa di soia e salsa chili (opzionale).

Cosa ne pensi di questa idea per il pasto di domeniche lente?

I nostri ringraziamenti vanno a Jo of domeniche lente per aver condiviso con noi questa ricetta. Assicurati di visitare il suo blog per trovare pasti più facili da preparare che anche i bambini più esigenti adoreranno.