Zuppa di pancetta, mais e patate della Pennsylvania Dutch
Riscalda quelle piccole pance durante le notti fredde (va bene anche per tutte le sere in cui la famiglia desidera un pasto casalingo) con questa zuppa da leccarsi i baffi, per gentile concessione di La cucina del Soupmaker. Ricco di sapori ricchi di tutti i cibi preferiti dei tuoi bambini - patate, panna, mais e pancetta - la consistenza morbida e ricca di questa zuppa farà implorare i tuoi bambini per una seconda porzione.
Porzioni:1 gallone (4 litri); serve da 8 a 12
ingredienti
225 g di pancetta affumicata ben affumicata, tagliata a fette di 1 cm e poi a dadini
1 cipolla grande, a dadini
3 coste di sedano, affettate sottilmente
1 peperone rosso, a dadini
1 peperone verde, a dadini
tazza (32 g) di farina per tutti gli usi
1 litro (1 litro) di brodo vegetale o di pollo
2 libbre (907 g) di patate dorate, tagliate a cubetti da ½ pollice (1 cm)
6 spighe di mais, chicchi tagliati
2 quarti (2 L) di latte, scottato
1 tazza (235 ml) di panna pesante
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
½ mazzetto di erba cipollina, affettata finemente (opzionale), per guarnire
Risparmia per il brodo vegetale fatto in casa: rifilatura di cipolla e sedano, torsolo e tronco di peperone verde e rosso, rifilatura di patate e pannocchie.
Metodo
- Rosolare la pancetta a fuoco basso in una pentola capiente fino a quando la maggior parte del grasso non si sarà ammorbidita.
- Aggiungere la cipolla, il sedano, il peperone rosso e verde e cuocere a fuoco lento finché sono teneri ma non dorati.
- Mescolare la farina e cuocere per 3 o 4 minuti per eliminare il gusto crudo.
- Aggiungere il brodo vegetale e le patate e cuocere il tutto finché le patate non saranno morbide, circa 10 minuti, mescolando per amalgamare bene in modo che la zuppa si addensi uniformemente senza sviluppare grumi.
- Riportare la zuppa a bollore, mescolando per assicurarsi che non si attacchi e non si bruci.
- Aggiungere il mais, mescolando per unire. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando il mais è cotto.
- Versare il latte caldo e la panna, mescolare per unire e condire a piacere con sale e pepe.
- Servire guarnendo con erba cipollina affettata sottilmente, se lo si desidera, e servire.
Consigli del Soupmaker
Puoi usare le pannocchie cotte avanzate. Se si utilizzano chicchi di mais crudi, aggiungere alla pentola durante gli ultimi 5 minuti di cottura delle patate. Se usi il mais cotto, aggiungi i chicchi di mais quando le patate sono morbide. Nota: Questa zuppa non si congela bene, ma può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni.
Qual è la tua zuppa preferita da preparare durante i mesi invernali? Dicci sotto!
Questa ricetta viene dal celebre autore di libri di cucina e chef Aliza Green. Il suo libro di cucina "The Soupmaker's Kitchen" si tuffa nell'arte di preparare brodi, brodi e zuppe con ingredienti freschi per un'esperienza più saporita. Per imparare a preparare tutti i tipi di zuppe, dal vietnamita Pho alla zuppa ungherese di funghi dei boschi, prendi il suo libro su Amazon.
foto per gentile concessione di The Soupmaker's Kitchen