Conosci questo chef di Seattle che sta cucinando divertendoti

foto: Carlton Canary

Triciclo Rosso: Qual è stata la prima ricetta che hai fatto? Come è andata a finire?

Sadie Davis-Suskind: Ho iniziato a cucinare prima di parlare. Non appena ho potuto strisciare in cucina, ho iniziato a creare quelli che il mio chef di 5 anni pensava fossero capolavori culinari. Questi primi piatti erano commestibili? Probabilmente no. Ma sono state queste esperienze che inizialmente hanno alimentato il mio amore per la cucina.

I cibi ebraici sono i cibi che ho imparato a cucinare per la prima volta mentre osservavo e aiutavo mia nonna, Sally e mia madre Rebecca a preparare i piatti tradizionali per le festività ebraiche. I miei preferiti sono una punta di petto bollita al vino rosso meravigliosamente saporita e per contrastarla, come nessuno davvero piace il tradizionale pesce gefilte insipido, io preparo una frittella di coregone con vinaigrette di barbabietola che è Stupefacente!

RT:Quando non sei impegnato a cucinare qualcosa in cucina, cos'altro ti piace fare?

SDS: La mia seconda passione, se non cucino, è il teatro. Se non sono in cucina sono sul palco. Amo il cameratismo e la creatività della Comunità Teatrale. Mi piace così tanto iniziare da zero, con solo un'idea di ciò che voglio creare, aggiungere il mio stile, lavorare con una squadra e creare qualcosa di bello, proprio come cucinare.

RT:Sappiamo che mangiare sano è importante per te, Sadie. Quali consigli o trucchi hai per aiutare i bambini a mangiare sano?

SDS: Piuttosto che cercare di nascondere le verdure all'interno di piatti come pasta o pane alle zucchine, il mio obiettivo principale quando creo i piatti e incoraggiare i bambini a mangiare sano significa garantire che le verdure vibranti e gli alimenti nutrienti siano evidenziati nel piatto. Cerco di creare ricette che utilizzino ingredienti di stagione per esaltare i sapori naturali di questi alimenti per rendere i bambini (e i loro adulti) entusiasti di mangiarli!

RT:Qual è la cosa più bella che hai fatto dalla tua apparizione? MasterChef Junior?

SDS: Da quando sono su MCJ, ho avuto opportunità incredibili: sono stato invitato a girare video promozionali per aziende alimentari artigianali; Sono apparso in diverse emittenti televisive diffondendo il messaggio che il buon cibo e la cucina sono accessibili sia ai bambini che agli adulti; Devo incontrare alcuni dei miei eroi culinari, Tom Douglas ed Ethan Stowe per citarne due; e ho la mia rubrica settimanale sul Seattle Times in cui mi viene data piena libertà creativa per creare piatti che penso che i bambini e le loro famiglie adoreranno.

RT: Hai qualche consiglio per i giovani chef in erba?

SDS: Segui i tuoi sogni. Non permettere a nessuno di intralciarti. Non usare una ricetta, assaggia con il cuore (e con il palato!) e non seguire le regole. Rendi tutte le creazioni unicamente tue.

RT: Sadie, condivideresti con noi una ricetta di stagione?

SDS: Sicuro!

foto: Rebecca Davis-Suskind

Sadie's Apple Brown Butter Blondies
Avrai bisogno:
9" quadrato teglia
Pentola media
Ciotola media (x2)
Pergamena
Frusta
Stuzzicadenti

ingredienti
Per le mele:
2 tazze di mele sbucciate e tritate (di solito uso la Granny Smith ma puoi usare qualsiasi tipo di mela crostata che ti piace)
1/2 cucchiaio. zucchero di canna
1/8 cucchiaino. cannella

Per i bar:
1 tazza di burro non salato, tagliato a pezzi
2 tazze e 1/3 di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
1/2 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. cannella in polvere
1/4 di cucchiaino. Noce moscata
1 2/3 tazze di zucchero di canna confezionato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia
3/4 tazza di noci tritate, facoltative (pecan o noci)
spray da cucina antiaderente

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spruzza la tua teglia con uno spray antiaderente. Quindi, fodera la tua padella con la pergamena, lasciando la carta appesa sopra la padella. In questo modo sarà più facile tagliare le bionde dopo che sono state cotte.

2. Nella tua casseruola, aggiungi il burro e fallo sciogliere a fuoco medio finché non diventa di un bel colore marrone e profuma di nocciola, circa 5-6 minuti. Togliere la padella dal fuoco e versare il contenuto in una terrina.

3. Nella stessa padella aggiungete le mele, lo zucchero di canna e la cannella. Mescolate e fate cuocere a fuoco medio per circa 3-5 minuti, finché le mele non si saranno un po' ammorbidite.

4. In una ciotola media, sbatti la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.

5. In un'altra ciotola media, sbatti in una tazza del tuo burro rosolato, lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia.

6. Nella ciotola della farina, versare gli ingredienti umidi. Mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Aggiungi delicatamente le mele (e le noci se le usi).

7. Versate il vostro impasto nella padella preparata.

8. Infornate per 30-35 minuti fino a quando le vostre bionde non diventano dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

9. Lascia raffreddare le tue bionde. Tagliare a quadrotti e buon appetito!