Pasto settimanale: Shakshuka di verdure

In collaborazione con Il meglio di Eggland

Vai un po' oltre con il tuo Shakshuka e aggiungi deliziose verdure!

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cucinare 25 minuti Prodotto 4 porzioni

Avrai bisogno:

2 cucchiai. olio extravergine d'oliva

1 cipolla media, a dadini

3 spicchi d'aglio, a dadini fini

2 cucchiaini. paprica

1 cucchiaino. cumino in polvere

½ cucchiaino. pepe di cayenna (o a piacere)

½ cucchiaino. pepe nero macinato

½ cucchiaino. Curcuma

2 cucchiai. pasta di pomodoro

1 melanzana piccola, sbucciata e tagliata a dadini

2 peperoni poblano, a dadini

1 tazza di funghi Portobello a dadini

1 28 once. può schiacciare i pomodori

Sale qb

4 once. formaggio feta

5 grandi Il meglio di Eggland uova

Indicazioni:

Scaldare una padella grande in ghisa a fuoco medio-alto.

Aggiungere l'olio, quindi le cipolle, l'aglio, la paprika, il cumino, il pepe di Cayenna, il pepe nero e la curcuma.

Cuocere solo fino a quando le spezie diventano fragranti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 1 – 2 minuti in più.

Aggiungere le melanzane, il peperone poblano e i funghi e cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.

Aggiungere i pomodori schiacciati e il sale (potrebbe non essere necessario molto perché la feta è piuttosto salata) quindi cuocere per altri 4 – 5 minuti.

Aggiungere il formaggio feta a piccoli ciuffi in tutto il composto. Assicurati che il formaggio sia immerso nella salsa di pomodoro.

Creare 5 fori nella padella e aggiungere le uova nei pozzetti.

Passare leggermente la spatola negli albumi per romperli leggermente e far incorporare parte del pomodoro. Lasciare i tuorli interi.

Cuocete per circa 2 – 5 minuti, a seconda di quanto sodo volete gli albumi.

Coprire e cuocere per 1 minuto per far cuocere leggermente la parte superiore degli albumi, ma non molto di più, altrimenti si rischia di cuocere i tuorli.

Cospargete le uova con un pizzico di sale e di pepe e servitele calde con un contorno di pane.

 In Il meglio di Eggland, il loro impegno è produrre un uovo più nutriente, che sia anche l'uovo più buono, fresco e delizioso possibile. Dall'esclusivo mangime per galline e rigorosi standard di qualità alla loro rete di allevamenti locali controllati dall'USDA in tutti gli Stati Uniti, puoi essere fiduciosi che un uovo classico, biologico o senza gabbia con il marchio EB sul guscio sia un uovo nutrizionalmente superiore che offre prodotti freschi di fattoria gusto.

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