La torta di mele di Frank

Phebe, redattore di Atlanta di Red Tricycle, condivide la sua ricetta preferita per il Ringraziamento.

Ingredienti:
2 tazze di farina autolievitante
1 ½ bastoncini di burro o ½ tazza di Crisco
latte
1 busta di mele, affettate sottilissime con la mandolina
Noce moscata
cannella
Pepe di Giamaica
1 tazza di zucchero di canna
1 tazza di zucchero semolato
1 panetto di burro a pezzetti negli strati di mele e sopra
½ panetto di burro da imbastire durante la cottura

Metodo:
Preparare l'impasto mescolando la farina e il burro o accorciandolo con un frullatore o una forchetta fino a ottenere la consistenza dei sassolini. Fare un buco al centro e aggiungere un po' di latte. Frullate fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della ciotola e forma una palla, aggiungendo se necessario il latte in piccole quantità. Dividere l'impasto in due quantità più o meno uguali, una un po' più grande. Stendete quello più grande per la base della crosta e mettetelo in una tortiera.

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Affettate molto sottili con una mandolina. Strato di mele in crosta, aggiungendo burro, zucchero e spezie ad ogni strato. Continuare fino a riempire la crosta con strati di mele, burro, zucchero e spezie appena sopra la parte superiore della padella. Stendere la seconda pallina di pasta e ricoprire le mele, schiacciando bene i lati con una forchetta. Fai diversi tagli nella parte superiore. Aggiungete qualche fiocchetto di burro per la frolla e infornate a 350 per circa un'ora. Quando è quasi pronto, aggiungere altro burro sulla crosta superiore per la doratura.

Lasciare raffreddare dopo la cottura per mezz'ora prima di servire. Questo è buono tiepido o freddo.