Muffin Di Banana Al Burro Di Arachidi

Questi deliziosi muffin al burro di arachidi guarniti con streusel di Cucina del patrimonio americano ci ha fatto ripensare al nostro menu di snack da asporto a casa. Addio PB & Banana Toast e lascia il posto a questi muffin alla banana leggeri, soffici e umidi. I tuoi piccoli innamorati si divertiranno con il dolce e friabile condimento di streusel. Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto!

Ingredienti:
½ tazza di burro non salato, molto, molto morbido ma non sciolto
¾ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
2 uova grandi
½ tazza di yogurt greco (io uso Fage 2% perché penso che ogni altro tipo abbia un sapore strano...)
½ tazza di burro di arachidi liscio (io uso Jiff in cottura, se usi naturale, aggiungi 2 cucchiai di zucchero in più)
5 banane grandi (~2 ½ tazze), molto, molto mature
1 cucchiaino di vaniglia
2 ½ tazze di farina per tutti gli usi
1 ¼ cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella Saigon

Per lo Streusel:
½ tazza di zucchero di canna, non confezionato
1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella
1 tazza di farina per tutti gli usi
¼ tazza + 2 cucchiai di burro di arachidi (liscio, preferibilmente non naturale)

Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 350°. Foderare 15 stampini per muffin standard con i pirottini (o spruzzare se necessario).

2. Prepara prima lo streusel: in una ciotola capiente sbatti insieme farina, zucchero e cannella. Aggiungere il burro di arachidi e mescolare con una forchetta fino a formare delle briciole. Il condimento dovrebbe tenere insieme e "sbriciolarsi" quando viene schiacciato tra le mani. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

3. Ora per i muffin! In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la soda e la cannella; accantonare.

4. In un'altra ciotola media (se hai un frullatore ad immersione) o nella tazza di un frullatore aggiungi lo yogurt, le banane, il burro di arachidi e la vaniglia; processo fino a che liscio. Usa un frullatore ad immersione se ne hai uno perché la pulizia è molto più facile.

5. In una ciotola capiente montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso usando le fruste a mano a velocità media. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungere il composto di banana tutto in una volta e incorporare con il frullatore a immersione a velocità media.

6. Passare a una spatola robusta e unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, raschiando il fondo ad ogni piega, fino a quando non rimangono grandi sacche di ingredienti secchi. Fai attenzione a non mescolare in eccesso!

7. Riempi quasi completamente ogni stampo per muffin usando una grande paletta per biscotti o il buon metodo di versamento vecchio stile direttamente dalla ciotola. Sbriciolare una porzione generosa dello streusel su ogni muffin, premendo leggermente. Mi piace stringerlo bene prima con la mano e poi separarlo leggermente, mantenendo dei pezzi grossi, mentre lo distribuisco sulla superficie del muffin.

8. Cuocere in forno preriscaldato per 15-25 minuti, ma mi piace iniziare a controllare dopo le 10. Il mio forno fa quello che vuole ed è inaffidabile nella migliore delle ipotesi, quindi controllo in anticipo. Detto questo, non apro mai lo sportello del forno finché i muffin non sono completamente lievitati sopra perché se sono affondati nel mezzo, non sono ancora pronti! Inforno prima anche la teglia piena di muffin e lascio che l'altra teglia parziale aspetti sul bancone. Nessun danno è mai venuto dal ritardo. In effetti, il secondo lotto spesso si cuoce più in alto del primo contrariamente alla credenza popolare.

9. Lasciare raffreddare 5 minuti negli stampini prima di trasferirli su una gratella per raffreddare completamente o essere mangiati.

Hai provato questi fantastici muffin alla banana e burro di arachidi? Fateci sapere nei commenti qui sotto!

Questa ricetta è offerta da Cucina del patrimonio americano, un delizioso blog di cucina con creazioni culinarie incentrate sulla storia americana. Non vedi l'ora di scoprire e testare ricette antiche, cucina tradizionale e cupcakes? Visitare Cucina del patrimonio americano.