Stufato istantaneo facile di verdure e curry di lenticchie rosse

Quando si tratta di preparare la cena, nessuno conosce la difficoltà più dell'autrice, nutrizionista e chef Sarah Adler. La donna dietro Semplicemente vera salute si impegna a preparare cene senza complicazioni, sane e facili. È qui che entra in gioco il suo stufato di verdure e lenticchie rosse al curry. Con meno di 10 ingredienti, questo pasto per famiglie può essere preparato in tre modi ed è il modo perfetto per intrufolarsi in quelle verdure.

Stufato di curry di lenticchie rosse e verdure
Per 6-8 porzioni

Ingredienti:
2 tazze di lenticchie rosse
5 tazze d'acqua
1 busta grande di broccoli surgelati (o 3-4 tazze fresche)
1 busta grande di zucca congelata (o 3 tazze fresche)
1 igname, a cubetti
5 carote, tritate grossolanamente
1 TB di pasta di curry rosso (ho usato Thai Kitchen)
2 cucchiaini di sale marino + 1 cucchiaino di pepe

Indicazioni:
Per un IP: Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola istantanea, chiudere il pressino ad alta pressione e impostare per 30 minuti.

Se fai in un crockpot: aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere per 4 ore alta o 6 ore bassa.

Se lo fai tradizionalmente in una pentola: soffriggere prima le verdure, quindi aggiungere le lenticchie, il curry, s + p e il liquido e portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre la fiamma finché le lenticchie non saranno cotte e sfaldate, circa 15-20 minuti.

Per altre ricette di Sarah, dai un'occhiata al suo libro di cucina, Mangiare semplicemente vero che è disponibile su Amazon per $ 19,89.

––Karly Wood

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