Palline di pasta per biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena

Chiunque abbia cotto i biscotti sa che una delle parti migliori dell'intero processo è leccare la ciotola dell'impasto per biscotti. Buone notizie: Sophia di Le verdure non mordono ho inventato questa fantastica ricetta che è un mix tra pasta per biscotti e biscotti al forno. È anche a base vegetale, senza glutine e vegano, il che significa totalmente sicuro e gustoso per chi soffre di allergie alimentari. Ottieni la ricetta qui sotto e poi salta su Le verdure non mordono per altre fantastiche idee!

Porzioni: per 25 palline da due pollici

Ingredienti:
1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati più 3 cucchiai di acqua)
1 tazza di fiocchi d'avena senza glutine
½ tazza di farina d'avena senza glutine (o mescolare l'avena nella farina d'avena)
½ tazza di farina di tapioca
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
tazza più 2 cucchiai di burro di cocco
½ tazza colma di pasta di datteri
2 cucchiai di melassa
1 ½ cucchiaini – 2 cucchiai di latte di mandorle o acqua
1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di gocce di cioccolato vegano

Note dello Chef:
Per rendere questo senza noci, utilizzare un latte senza noci al posto del latte di mandorle. Per rendere questo senza cocco, puoi provare a sublimare il burro di cocco con olio o burro vegano, ma la consistenza sarà diversa e non sarà più una ricetta senza olio. Puoi anche aggiungere ½ tazza di yogurt senza latticini o salsa di mele (o una combinazione dei due) per mantenere questo olio libero, tuttavia quando l'ho provato ha prodotto più una consistenza tipo muffin piuttosto che un tipo di pasta biscotto denso sfera. Se provi questo non usare il latte.

Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 350. Mescolare 2 cucchiai di semi di lino macinati con 6 cucchiai di acqua per fare le uova di lino e mettere da parte.

2. Mescolare insieme l'avena, le farine, il bicarbonato e il sale e mettere da parte.

3. Usando un supporto o un mixer manuale, sbatti insieme il burro di cocco, la pasta di datteri e la melassa. Aggiungere 1 cucchiaio di latte, le uova di lino e l'estratto di vaniglia. Continuate a sbattere fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

4. Usando l'accessorio a foglia sulla planetaria o un cucchiaio, aggiungi gli ingredienti secchi e mescola. Aggiungere altro latte se necessario. Lo vuoi la consistenza della pasta da gioco morbida. Aggiungere le gocce di cioccolato. Mescolare fino a quando non è appena combinato.

5. Usando i palmi delle mani, formare delle palline lisce e dense e metterle su fogli di biscotti foderati di pergamena. Questi non si stabilizzano durante la cottura. Puoi anche usare un cucchiaio per far cadere i cucchiai, ma non saranno così densi una volta cotti.

6. Infornare a 350 per 11-13 minuti o fino a quando iniziano a dorarsi. Le palline di biscotti si induriranno un po' di più mentre si raffreddano. Non vuoi cuocerli troppo o non otterranno quel mezzo parzialmente crudo.

Che ne pensate di questa ricetta? Quali altri dolci vegani e senza glutine fate? Condividi i tuoi pensieri qui sotto!


Sophia DeSantis è l'autrice di Le verdure non mordono, un blog di cibo vegano, senza glutine e senza zucchero raffinato rivolto a tutti i tipi di mangiatori. È la mamma di due bellissimi ragazzi e la moglie di un marito fantastico. Lei e la sua famiglia vivono una vita vegana, senza glutine e senza zucchero raffinato il 90% delle volte perché lei crede che lo stress di dover essere perfetti non dovrebbe sopraffare i benefici che la loro salute lo stile di vita porta. Attraverso il suo sito web, spera di raggiungere chiunque sia interessato a fare un cambiamento positivo di salute nella loro vita.