Insalata di cetrioli e mango

Abbiamo sempre salsa di peperoncino dolce tailandese in casa. È più dolce e piccante che piccante, ma con un tocco appena sufficiente per aggiungere un po' di interesse. I nostri bambini lo adorano. Può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari e puoi glassarlo sul tofu, usarlo come condimento da tavola o, come in questa ricetta, trasformarlo in un veloce condimento per l'insalata. Questa insalata è ottima quando hai bisogno di qualcosa per tagliare la ricchezza di un curry al latte di cocco o la salatura di un soffritto. Puoi cambiare questa insalata aggiungendo un po' di salsa di soia, olio di sesamo o zenzero fresco grattugiato al condimento, sostituendo il mango con papaya o ananas, oppure guarnendo con scalogno affettato sottile o tostato e schiacciato arachidi.

Ingredienti:

6 cucchiai di salsa di peperoncino dolce
1 cucchiaio di aceto di riso
1/2 cucchiaino di sale kosher
2 manghi maturi, sbucciati e tagliati a cubetti da 1/2″
1 grande cetriolo inglese, tagliato a fette da 1/8″
1 manciata di foglie di menta
1 manciata di foglie di coriandolo
semi di sesamo tostati

Metodo:

1. Mescolare insieme la salsa di peperoncino dolce, l'aceto di riso e il sale Kosher.
2. Condisci il condimento con il mango, il cetriolo, la menta e il coriandolo.
3. Servire su un piatto freddo, guarnendo con i semi di sesamo.

Michael Natkin è l'autore del popolare e pluripremiato blog vegetariano erbivora.com. Il suo libro di cucina, Erbivori: una rivoluzione di sapori con 150 ricette vegetariane vivaci e originali, è stato inserito nella top ten di Amazon e NPR. È noto tra i buongustai, i vegetariani e gli altri blogger per uno stile di cucina senza carne all'avanguardia, leggero e salutare, bello nel piatto. Natkin non predica mai; crede semplicemente che se hai intenzione di mangiare anche un solo pasto senza carne a settimana, dovrebbe essere delizioso e soddisfacente.