È la stagione di Halloween Curiosità e cottura al forno!

L'autunno è qui e le zucche sono ovunque! Gli americani, giovani e meno giovani, condividono l'entusiasmo per questo periodo dell'anno: forse è il dolcetto o scherzetto, l'intaglio di jack-o-lantern, la cottura di prelibatezze, l'allestimento decorazioni, gustare latte alla zucca, cuocere la torta di zucca, vestirsi con i costumi di Halloween: in ogni caso, c'è una sensazione confortante ed energia festosa con questo stagione.

Conosci le origini di Halloween?

La tradizione ha avuto origine con l'antica festa celtica di Samhain, quando le persone accendevano falò e indossavano costumi per allontanare i fantasmi. Nell'VIII secolo, papa Gregorio III designò il 1° novembre come un momento per onorare tutti i santi. Presto, "Ognissanti" incorporò alcune delle tradizioni di Samhain. La sera prima era conosciuta come "All Hallows Eve" e in seguito "Halloween". Nel corso del tempo, Halloween si è evoluto in un giorno di attività come dolcetto o scherzetto, intagliare jack-o-lantern, riunioni festive, indossare costumi e mangiare tratta (fonte: history.com).

Curiosità sulla zucca (fonte: Almanacco dei contadini)

* La parola "zucca" deriva dalla parola greca, pepone, che significa "grande melone".

* Le zucche sono originarie dell'America centrale.

* Le zucche sono in realtà un frutto. Molte persone pensano che dovrebbe essere il nostro frutto nazionale.

* Anche la zucca è una zucca; un membro della famiglia Curcurbita.

* I fiori giallo-arancio che sbocciano sulla vite di zucca sono commestibili.

* Zucca i semi hanno un ottimo sapore arrostito e contengono proprietà medicinali.

* I nativi americani coltivavano e mangiavano zucche e i loro semi molto prima che i pellegrini raggiungessero questo continente. I pellegrini hanno imparato a coltivare e preparare le zucche dai nativi americani.

* La zucca fu probabilmente servita alla prima festa del Ringraziamento celebrata dai pellegrini e dai nativi americani nel 1621.

* La prima torta di zucca fatta in America era molto diversa dalla torta di zucca che ci piace oggi. I pellegrini e i primi coloni preparavano la torta di zucca scavando una zucca, riempiendo il guscio con latte, miele e spezie e cuocendola nel forno.

* I primi coloni essiccavano i gusci di zucca, li tagliavano a strisce e li intrecciavano in stuoie.

* La zucca è stata preparata in vari modi, dalle zuppe agli stufati, ai dolci sin dall'immigrazione dei primi coloni europei.

* La "capitale mondiale della zucca" è Morton, nell'Illinois. Sede dell'industria della zucca di Libby.

* Lo stato dell'Illinois coltiva la maggior parte delle zucche. Raccoglie circa 12.300 acri di zucche all'anno.

* L'ultimo record degli Stati Uniti (2019) per la zucca più grande mai coltivata pesava 2,517,5 libbre da Karl Haist del Clarence Center, New York.

* Le zucche un tempo erano considerate un rimedio per le lentiggini e i morsi di serpente.

I professionisti della medicina naturale hanno dimostrato che il consumo di semi di zucca riduce il rischio di disturbi alla prostata negli uomini.

Decora quelle zucche!

Intagliare, colorare, dipingere e stencil sono solo alcuni dei milioni di modi per ingannare Jack. I veri protagonisti della notte sono i nostri piccoli vestiti da paura!

Cosa fare con tutta quella melma di zucca? Dai un'occhiata a questa ricetta bonus, così facile da fare!

Biscotti Di Zucca Al Cioccolato Bianco Con Crema Di Mandorle E Acero

Questi morbidi biscotti alla zucca sono un'ottima idea per uno spuntino quando si fa una festa di intaglio della zucca! La crema di mandorle e acero gli dà un bel tocco finale.

Tipo di ricetta: Facile

È ora di cucinare: 40 minuti

Servi: 8

ingredienti

12 once. burro, ammorbidito 3/4 c. zucchero semolato 3/4 c. zucchero di canna 2 uova 1 c. purea di zucca 1 cucchiaino. cannella 1/4 cucchiaino. pimento 1/4 di cucchiaino. noce moscata macinata 1/4 cucchiaino. chiodi di garofano macinati 1/4 di cucchiaino. cardamomo macinato 1 cucchiaino. estratto di vaniglia 1 cucchiaino bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. lievito per dolci 1 cucchiaino. sale 2 1/4 c. farina per tutti gli usi 12 once. gocce di cioccolato bianco 8 once. formaggio cremoso, ammorbidito 1/4 c. sciroppo d'acero 2 c. zucchero a velo 1 cucchiaino. estratto di mandorle 1 c. pepitas, tostato

Istruzione:

Per i biscotti alla zucca:

* Preriscaldare il forno a 375 gradi.

* In un mixer KitchenAid o utilizzando un mixer portatile, aggiungere 8 oz. burro, zucchero di canna e zucchero. Mescolare per 1-2 minuti o fino a quando non diventa di colore chiaro e completamente incorporato.

* Aggiungere un uovo alla volta. Mescolare.

* Aggiungere la purea di zucca, la vaniglia e le gocce di cioccolato bianco.

* Incorporare farina, cannella, pimento, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, sale, bicarbonato di sodio e lievito.

* Foderare due teglie con carta da forno.

* Arrotolare il biscotto in palline da golf o utilizzare una piccola paletta per biscotti. Disporre uniformemente sulle teglie. Ci dovrebbero essere 12 biscotti su ogni foglio.

* Appiattire delicatamente la pasta biscotto con il fondo di un cucchiaio.

* Cuocere 10 minuti.

* Togliere dal forno una volta diventato marrone chiaro.

* Lasciare raffreddare per 2-3 minuti prima di trasferire su una gratella.

Per la crema di formaggio alle mandorle e acero:

* In un mixer KitchenAid, aggiungi la crema di formaggio, lo zucchero a velo, l'estratto di mandorle e lo sciroppo d'acero. Mescolare per 1-2 minuti a velocità media.

* Aggiungere 4 once. di burro (1 cucchiaio. alla volta) e mescolare fino a completo assorbimento. Gusto.

* Refrigerare fino al momento dell'uso.

Per le Pepite:

* Scaldare una padella da 8 pollici a fuoco medio-basso. Aggiungi le pepite.

* Cuocere per circa cinque minuti. Mescolare frequentemente.

* I semi scoppieranno, si gonfieranno e diventeranno tostati.

* Togliere dal fuoco. Mettere da parte a raffreddare.

Assemblare:

* Una volta che i biscotti si sono raffreddati, guarnire con crema di mandorle.

* Guarnire con pepitas tostate. Divertiti!

—tramite lo chef Ryan Rondeno

Lo chef privato delle stelle, Ryan Rondeno, è un vero maestro del suo mestiere ed è pronto a scuotere l'industria della ristorazione portando piatti eleganti, sapori audaci e tecnica semplice sul fronte interno. La sua cucina magistrale è stata apprezzata in occasione di eventi culinari su larga scala, cene di gala e come chef personale di alcuni dei nomi più importanti del settore. Come fondatore e proprietario di Rondeno Culinary Designs e della Rondeno Spice Collection, lo chef Rondeno si concentra su guidare i cuochi di tutti i livelli esaltano il sapore dei piatti e le esperienze a tavola con il suo App FoodCulture.