Shakshuka facile in una padella

Questo piatto unico di Catherine McCord di Weelicious è il piatto perfetto per il brunch del fine settimana. Catherine dice: "Shakshuka esiste da secoli nei paesi mediterranei e troverai diversi variazioni su di esso a seconda di dove viene servito.” Con uova, spezie, formaggio e verdure, i tuoi bambini ne andranno matti questo piatto.

2-3 porzioni

Ingredienti:

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, a dadini
2 spicchi d'aglio, a dadini
1 peperone rosso, arancione o giallo, a dadini
1/2 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 lattina da 28 once di pomodori schiacciati
1/4 tazza di coriandolo o prezzemolo fresco, tritato grossolanamente (a seconda delle tue preferenze)
4 uova grandi
1/4 tazza di formaggio feta, sbriciolato
pane o pita, tostato per servire
avocado, affettato per servire

Preparazione:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti o finché non diventa traslucida. Aggiungere il peperone, l'aglio e il sale e continuare a rosolare per altri 3 minuti o finché le verdure non si saranno ammorbidite.

2. Aggiungere la paprika affumicata, il cumino e il coriandolo e saltare per 1 minuto per far tostare le erbe. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori schiacciati e mescolare la salsa finché non si sarà amalgamata. Cuocere la salsa a fuoco medio basso per 15 minuti per insaporire.

3. Usando il dorso di un cucchiaio grande, fai 4 rientranze distanziate nella salsa e rompi delicatamente le uova in questi "pozzetti". Cuocere le uova e la salsa per 5-6 minuti o fino a quando gli albumi si sono rappresi e i tuorli sono ancora tremolanti. Se vuoi che i tuorli d'uovo siano completamente cotti, cuocili per un totale di 8-9 minuti.

4. Servire in ciotole con pane tostato e avocado a fette se lo si desidera o mangiare direttamente dalla padella come facciamo noi.

Questo post è apparso originariamente su Weelicious.

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